Әрине, көптеген пісірілген тағамдарға жасыл түстер қосылуы мүмкін. Мысалға, розмаринсіз фокачияны немесе француз елінің нанынсыз Прованс шөптерсіз елестету қиын. Бірақ тоқаштарға келетін болсақ, ең танымал рецепт дәстүрлі бургундия гугеры болады. Кішкентай, ірімшік, сарымсақ және шөптер қосылған жұмсақ пирожныйлардан жасалған тістеу үшін олар француздардың жасаушылары жақсы көретін жақсы стакан ақ шарап үшін өте қолайлы.
Бұл қажетті
-
- 1 кесе сүт 5% май
- 6 ас қасық тұздалмаған май
- 1 кесе бидай ұны
- 4 ірі тауық жұмыртқасы
- 1 кесе үгітілген ірімшік
- Грюере түрі
- 1 түйір сарымсақ
- майдалап туралған
- 1 ас қасық майдалап туралған жаңа піскен шөптер
- 1 шай қасық майдалап туралған жаңа ақжелкен
- 1 шай қасық Дижон қыша
- ¼ шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық тұз
- ¼ шай қасық мускат жаңғағы
- 2 ас қасық ұнтақталған пармезан ірімшігі
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті кең кастрюльде орташа температурада қыздырыңыз, оған 2/4 май қосыңыз және үнемі араластырып, ол толығымен ерігенше күтіңіз.
2-қадам
Сары май мен сүт қоспасын оттан алып, оған еленген ұн, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ағаш қасықпен жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Кәстрөлді отқа қайтарыңыз және араластыра отырып, қамыр кастрөлдің бүйіріне жабыса бастағанша бірнеше минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз.
4-қадам
Қамырды аздап салқындату үшін араластырғышпен араластырыңыз. Бір жұмыртқа қосыңыз. Пісірерден бірнеше сағат бұрын жұмыртқаны тоңазытқыштан алыңыз да, жылытыңыз. Жұмыртқаны қамырға орташа жылдамдықпен мұқият араластырыңыз. Қалған жұмыртқаларды бір-бірден қосыңыз, қамырдың суытуға уақытының болмауын мұқият қадағалап, бір жағынан, әр жұмыртқа қамырмен толығымен араласады.
5-қадам
Ірімшік, қыша, шөптер, мускат жаңғағын қосып, қамырды қасықпен илеп, кондитерлік пакетке салыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз немесе арнайы силикон төсенішін дайындаңыз. Пешті Цельсий бойынша 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды кішкене шарларға отырғызыңыз, диаметрі шамамен 2 сантиметр және бір-бірінен шамамен 3 сантиметр.
7-қадам
Шелпектерді 10 минут қайнатыңыз, олар көтеріліп, бозғылт алтынға айналады, содан кейін температураны 190 градусқа дейін төмендетіп, тағы 15 минут қызарғанша пісіріңіз. Шелпектер дайын болғанша пешті ашпаңыз.
8-қадам
Шелпектер пісіп жатқан кезде, олар дайын болмай тұрып, қалған майды баяу отта ерітіп, оған майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Сарымсақты майға шамамен отыз секунд қыздырыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз да, майдалап туралған ақжелкенді салыңыз.
9-қадам
Пештерді алып тастаңыз және оларды сарымсақ майымен сүртіңіз. Пармезанмен себіңіз. Жылы қызмет етіңіз.
