Сіздің бақшаңызда баклажандарды жинап алғаннан кейін, сіз оларды қыста қалай жақсы ұстау керектігін шешуіңіз керек: жаңа піскен немесе олардан түрлі тағамдар дайындаңыз. Бұл көкөністерден өте дәмді уылдырық алынады, оларды бірден үстелге ұсынуға немесе қыста дайындыққа пайдалануға болады.
Лимон шырыны қосылған баклажан уылдырығы
Баклажандар кез-келген пісіруге арналған ыдысқа салынып, ыстық пешке қойылады. Пісіру көкөністердің қабығы қоңыр түске дейін және баклажандардың өзі жұмсақ болғанға дейін жүзеге асырылады. Содан кейін ағынды сумен құйғаннан кейін теріні алыңыз. Содан кейін баклажандарды илеп, үгітілген сарымсақпен, өсімдік майымен, жаңа сығылған лимон шырынын және тұзбен араластырамыз. Бұл уылдырықты сэндвич немесе қызанақ, қияр немесе пияз қосылған кез-келген салат жасауға қолдануға болады.
Мұндай уылдырық үшін сізге қажет: 2 бүтін баклажан, сарымсақтың 2 аңғары, әрқайсысы 4 ас қасық. л. өсімдік майы және лимон шырыны, тұз.
Еуропалық стильдегі баклажан уылдырығы
Баклажан уылдырығының бұл нұсқасы қысқа дайындамаларды дайындауға жарайды.
Баклажандарды қабығын тазалағаннан кейін қалыңдығы 7-8 мм шеңберлерге кесіңіз. Содан кейін оларды қайнаған суға 12-15 минут қайнатады, салқындатады және ет тартқыштан өткізеді. Пияз жіңішке сақиналарға кесіліп, қуырылады. Бұрыш қайнаған суға 5 минут қайнатылады. Содан кейін олар салқындатылып, қабығынан тазартылады. Тұқымдар олардан алынады және кішкене кесектерге кесіледі. Қызанақ ет тартқыштан өткізіледі. Жасылдар майдалап туралған. Барлық көкөністер араластырылып, пісіруге арналған ыдысқа салынады. Қоспа қайнатылғанға дейін қызады және банкаларға құйылады, содан кейін олар бір сағат бойы зарарсыздандырылады.
Уылдырықтың осы түрін дайындау үшін сізге қажет: 5 кг баклажан, 1 кг тәтті бұрыш, 1 кг қызанақ, 1 кг пияз, 120 г тұз, 20 г қант, 1 литр өсімдік майы, 100 г шөптер.
