Әр отбасы, жеміс-жидек алу көзіне қарамастан, жаздың соңында менюді жыл бойы әртараптандыру және ормандардан, егістіктерден және көкөніс бақтарынан дәмді және хош иісті сыйлықтар алу үшін жаздың соңында қыста жинауды белсенді түрде бастайды. Тамыз - егін жинау үшін ең мол ай, сондықтан жұмыс қарқынды болады. Сіз жемістерді жинау және өңдеу үшін күш пен шыдамдылықты жинақтауыңыз керек.
Егер жаз маусымының ортасы негізінен жидектер мен жемістерді жинауға арналса, онда тамыздың басым міндеттері көкөністер мен саңырауқұлақтар болып табылады. Дәрумендердің максималды мөлшерін сақтай отырып, дәмді препараттар алу үшін жоғары сапалы шикізатты өсіру немесе сатып алу қажет және өңдеу процесін кешіктірмей, тез арада егін жинауға кірісу керек.
Сонымен, айдың басында болгар бұрышы, асқабақ, цуккини, пияз және сарымсақ пісе бастайды. Ақжелкен, кинза, насыбайгүл, аскөк қыста дайындап үлгермегендер оны тамыз айында да үлгереді. Оларды тұздауға, кептіруге немесе жай мұздатуға болады. Бақшада қияр мен қызанақ, цуккини, жасыл бұршақ, гүлді қырыққабат, қызылша белсенді түрде пісе бастайды. Сіз жас жүгеріні жинауға кірісе аласыз.
Тамыз - қызанақты, цуккиниді, қиярды және болгар бұрышын жеке-жеке немесе салаттар түрінде илеу және маринадтау уақыты; сарымсақ, лечо, томат тұздығы немесе макарон, цуккини немесе баклажан уылдырығымен аджика, үккіштелген желкек дайындау. Тамыз көкөністерін тұздап, жаңа піскен немесе қуыруға болады.
Бұршақ пияз, сәбіз, бұрыш және қызанақ қосылған қыста салат дайындауға өте қолайлы. Сіз басқа көкөністермен әртараптандыруға болады. Мұндай нәзіктік уақыт болмаған кезде немесе қонақтардың күтпеген сапарында нақты олжаға айналады. Сізге тек құмыраны ашып, мазмұнын салат ыдысына салу керек.
Осы уақытта сіз қыста сорпаға арналған әр түрлі тағамдар дайындай аласыз. Олар үй шаруасындағы әйелдердің уақыты мен күшін үнемдеуге үлкен көмек болады. Мұндай таңғыш бірінші тағамның негізін құрайды және оны дайындауға уақытты айтарлықтай үнемдейді. Олардың кейбіреулері, мысалы, маринадталған тұздықты тағамдар ретінде пайдалануға болады. Оны сәл қыздырып, нанға жайып, әдеттен тыс нәзіктік дайын болса жеткілікті.
Жаз маусымының соңғы айында саңырауқұлақ терушілер үшін белсенді уақыт басталады. Сүт саңырауқұлақтары, бал саңырауқұлақтары, шантереллалар, болетус, болетус, болетус және басқа саңырауқұлақтарды маринадтауға, тұздауға, кептіруге, мұздатылған қайнатуға және жаңа пісіруге болады.
Бақша-бақша дақылдарының алғашқы өнімі жүріп жатыр. Қауын мен қарбыз маринадтауға өте қолайлы. Тамыздың басынан бастап ортасына дейін таңқурай мен бүлдіргенді теруге болады. Олар қазірдің өзінде кетіп жатыр, бірақ джем немесе джем жасау үшін жидектер әлі де жеткілікті. Алғашқы алмұрт пен өрік жолда, ал айдың ортасынан бастап алма, шие қара өрік және өрік жинау уақыты келді. Оларды консервілеуге, кептіруге, қантты жемістерге, пісірілген джемдерге, мармеладтарға, шырындарға, консервілерге, жабық компоттарға айналдыруға болады.
Сау және дәмді препараттарды сақтау үшін шикізатты дайындау мен сақтау ережелерін қатаң сақтау қажет. Сонда жұмыс бекер болмайды, жемістері бар ыдыстар жарылып кетпейді, ал олардың құрамы нашарламайды.
