Қуырылған, ыстық жануар майында немесе өсімдік майында балық пен етді қамырға немесе нанға, көкөністерге, қамырдан жасалған өнімдерге салыңыз. Қуырылған өнімдер әдемі қытырлақ алтын қыртысты алады, ал пісіру процесінің өзі ең аз уақытты алады.
Бұл қажетті
- - 1 литр өсімдік майы немесе жануар майы.
- Қамырға арналған:
- - 1 жұмыртқа;
- - 100 г ұн;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер;
- - қажетті дәйектілікке дейін су (сыра, арақ, шарап).
Нұсқаулық
1-қадам
Тек жоғары сапалы қуырылған тағамдарды таңдаңыз. Барлық ингредиенттерді қалыңдығы бір сантиметрден аспайтын тең бөліктерге кесіңіз, әйтпесе олар біркелкі емес қуырылады. Әр шағуды құрғатыңыз, оған тұздық немесе су болмауы керек.
2-қадам
Егер сіз көкөністерді, ет немесе балықты қуыратын болсаңыз, қамыр немесе нан пісіріңіз. Қамыр үшін жұмыртқаны, ұнды, дәмдеуіштер мен суды біртектілікке дейін араластырыңыз. Қамырды тоңазытқышта 15-20 минутқа қалдырыңыз. Егер сіз қамырдан жасалған өнімдерді қуырғыңыз келсе, одан кішкене шарлар жасаңыз. Егер сіз, мысалы, пирогтарды толтырумен дайындап жатсаңыз, толтырғышты қамырға мұқият салыңыз, әйтпесе ол ағып, қуыру кезінде жанып кетуі мүмкін.
3-қадам
Қуыруға арналған майды таңдаңыз. Бұл үшін өсімдік майлары жақсы сәйкес келеді - күнбағыс, мақта тұқымы, соя, жүгері, жержаңғақ, бірақ зәйтүн жақсырақ. Жануар майларынан май, қой немесе шошқа майын таңдаңыз. Май мен маргарин терең қуыру үшін қолданылмайды. Сіз өсімдік және жануар майларының қоспасын дайындауға болады. Мысалы, 40% тазартылған өсімдік майы және 30% шошқа еті мен сиыр майы.
4-қадам
Қуыруға болатын ыдыстарды табыңыз. Қабырғалары жоғары кастрюльді немесе кастрюльді таңдаңыз. Эмальдан жасалған ыдысты пайдаланбаңыз, өйткені эмаль қатты қызып кетеді. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс көміртегі шөгінділерімен жабылатынын ескеріңіз. Шойыннан жасалған ыдыс қатты қуыруға жақсы. Егер сіз жеткілікті мөлшерде майды көп жинасаңыз, онда арнайы май қуырғышты алыңыз.
5-қадам
Майды 170 - 180 ° C дейін қыздырыңыз. Нанның бір бөлігін оған батырыңыз. Егер ол көбіктенсе, онда май жеткілікті ыстық. Егер май жеткілікті қыздырылмаса, өнімдер майды шамадан тыс сіңіреді. Егер температура өте жоғары болса, онда өнімдер өртеніп кетеді, ал ішкі жағы ылғалды болып қалады. Егер түтін пайда болса, өртті дереу азайтыңыз.
6-қадам
Әр бөлікті қамырға немесе нанға батырыңыз. Тамақты ыстық майға салыңыз, ол майға толығымен батып, онда еркін жүзеді. Бір жағынан кесектерді қуырыңыз, содан кейін оларды екінші жағына шанышқымен немесе таяқшамен аударыңыз. Барлық қуыру процесі бірнеше секундтан екі минутқа дейін созылады. Дайын өнімдерді саңылаулы қасықпен алыңыз да, оларды артық май тамшылап кетуі үшін елекке немесе дуршлагқа жайыңыз.
