Кельн - ежелгі қала, ең бастысы - өзен, порт. Бұдан шығатын қорытынды: Кельннің гастрономиялық суреті тек жер сыйлаған өнімдерден ғана емес, сонымен бірге үлкен өзеннің қала асханасына бере алатын заттарынан да қалыптасқан.
Неміс тағамдары: Кельнде не жеуге болады
Рейн жағасында әрдайым көптеген балықтар болды, шетелдік дәмдеуіштер мұнда өзен арқылы әкелінді, ал мейрамхана аудиториясының жартысы теңізшілерден құралды, олар көп тағамға мұқтаж және ұзақ сапарға не алуға болатын еді. Осылайша қырыққабат пайда болды (туристер мұрнын мыжып алатын) - С дәрумені қоймасы, теңізшілерді ұзақ сапар кезінде цинги ауруынан құтқарды. Сол сияқты орыс теңізшілері қырыққабат бочкаларынсыз жолға шыққан жоқ. Пісіру - бұл ғылым және өнер, оны тек мұны білетіндер ғана біледі - көршілерінен рецепт алған орыстар, немістер мен чехтар. Әрине, тек қырыққабат қана емес, сонымен қатар ащы ет пен қаннан жасалған шұжықтардың барлық түрлері, бұқтырылған қырыққабат немесе картоп қосылған шошқа еттері Кельн асханасында ризашылық білдірушілерді тапты.
Кельн: қайда және не жеуге болады
Кельн классикалық тағамдарының ең жақсы нұсқасы Рейн жағасында Haxenhaus zum Rheingarten-де кездеседі.
Оның иесінің айтуы бойынша, олар 18 ғасырдың дәстүрлі рецептері бойынша тағамдар дайындауға тырысады: шұжық қолмен жасалады, тартылған етті ескі ет тартқыштарда айналдырып, шұжықтарды спиральға ұзындығы метрге айналдырады. Айтпақшы, сыра метрлерде де беріледі - онда арнайы стакан-науа бар, оған 10 стакан жеңіл Кельн Кольш сырасын салуға болады.
Kölsch Meter теңіз жағалауындағы мейрамханаға жиі келетін теңізшілерге олар бірден жұтуға дайын барлық тағамдарды жеңуге көмектеседі. Олар әрдайым шулы компанияларда болатын, ал олардың ауыр жұмысы кешкі ас беруді қажет етеді. Дәл осы себептен ыдыс-аяқтың мөлшері үлкен, ал сыра тікелей ірі компанияға ұсынылады.
Қарапайымдылық және сонымен бірге керемет неміс сапасы, мүмкін сіз осылайша неміс түскі астарын сипаттай аласыз. Неміс мейрамханалары көбіне үлкен топтарда тамақтануды жақсы көреді. Дастархан басындағылар зімбір-бал тұздығына малынған шошқа етін немесе қырыққабат сиыр медальондарын қалдырып, олардың астына Келштің бір метрден астам жері кететініне қарап, тіпті вегетариандықтар да өз көзқарастарынан бас тартады.
Кельндегі гастрономиялық симфонияның соңғы аккорды Ягермейстердің немесе Кбестің бір стакан суық шөптен жасалған тұнбасы болуы керек, өйткені есі дұрыс гурман асқорытудың артықшылықтарын түсінеді.
Егер сіз балықты ұнатсаңыз, Рейн жағалауы сізді балық мәзірі бар жайлы мейрамханалармен қарсы алады. Көптеген майшабақ тағамдары, әр түрлі түсті кептірілген және пісірілген балықтар, сондай-ақ сіз басқа жерде көрмеген балықтың қою сорпалары бар.
