Дұрыс тамақтану - қазіргі кезде өте танымал тақырып. Салауатты өмір салтын ұстануға ұмтылушылар көбейіп келеді. Ата-бабаларымыздың аспаздық дәстүрлеріне негізделген дұрыс тамақтану денеге денсаулықты сақтауға және қартаю процесін баяулатуға көмектеседі.
Ескі күндері олар Ресейде қалай тамақтанды
Біздің ата-бабаларымыз орманда жинаған, сондай-ақ өздерін өсірген табиғат сыйларын тағамға кеңінен қолданған. Саңырауқұлақтар, жидектер, шөптер және орманнан шыққан жабайы өсімдіктер, олардың жерлерінен көкөністер мен жемістер олардың негізгі рационы болды. Ол олардың энергия қажеттіліктерін толығымен қанағаттандырды және денені витаминдермен қамтамасыз етті.
Қыс мезгілінде олар көкөністерді, саңырауқұлақтарды және жидектерді маринад түрінде жинап, зәр шығарып, кептірді. Бұл өсімдік өнімдері кез-келген шаруа отбасына қол жетімді болды, өйткені олар өте арзан болды.
Көктемнің келуімен шаруалар денелерін витаминдермен толықтырды, оның ішінде рационға киноа, қалақай, ақтау, жолжелкен және басқа шөптер бар. Олар қара бидай ұны, бидай, сабан, сұлы, арпа ашытқыларына ашытқысыз нан пісірді. Белгілі орыс нанының рецептері бүгінгі күнге дейін сақталды.
Ресейде алғашқы тағамдарға қуырылған, түрме, затирух, саломат, қара өрік ұсынылды. Chowder - судағы жеңіл көкөніс сорпасы. Сорпа қарапайым көкөністерге негізделген: шалқан, қырыққабат, жасымық. Олар арпа, тары, сұлы сияқты дәнді дақылдарды қосты.
Жаңа дайындалған түрме өте кең таралған тағам болды. Бұл қазіргі заманғы окрошка сияқты салқын нан сорпасы. Нан, шөптер суға ұсақталды, сүт немесе квас және өсімдік майы құйылды, кейде пияз қосылды. Тюрю жазда, ыстық күндерде жеген. Ер адамдар абақтыдан құтылудың құралы ретінде көрді.
Затиухи мен саломати кедей шаруа үйлерінде пісірілген. Сорпаны дайындау өте қарапайым болды: ұн қайнаған сумен немесе ыстық сүттен қайнатылды. Өрік дәнді дақылдардың қайнатпасынан дайындалды, оған пияз немесе қарасора майы қосылды.
Орыс тағамдарын ботқасыз елестету мүмкін емес. Ботқаны пеште балшықтан жасалған ыдыстар мен шойыннан пісірді. Ескі заманда дайындалған дәнді дақылдарға арналған көптеген рецепттер қазір ұмытылып барады: жасымық, сұлы майы, аю, арпа.
Славян халықтарының арасында емдік ботқа тамақтануда кеңінен қолданылған. Spelling - қазіргі бидайдың бастауы болған жартылай жабайы дәнді дақыл. Дәнді дақылдардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар: мырыш, магний, кальций, калий, темір, амин қышқылдары, талшықтар, В және Е дәрумендері. Тұқымдалған ботқа пайдалы ғана емес, сонымен қатар қоректік, өйткені оның құрамында ақуыз көп.
Орыстың халықтық тағамдарында тағамның негізі көкөніс өнімдері болды. Ғасырлар бойы жасалған аспаздық рецепттер - бүгінгі күнге дейін сақталған толыққанды тамақтанудың тамаша мысалы.
Географиялық қуат қағидасы
Қазіргі уақытта дұрыс тамақтануды ұстанушылар біздің ата-бабаларымыз ұстанған қағиданы ұстанады. Олар өздерінің тұрғылықты жерінде өсетін өсімдіктерді жейді. Бұл кездейсоқ емес, өйткені адам ағзасы өзінің аталарынан генетикалық деңгейде олардың аумағында өсірілген өнімге бейімділікті алады.
Диетологтар мен фитотерапевтер жергілікті аймақтың тағамдары одан барлық қажетті қоректік заттарды алатын организмге жақсы сіңеді дейді. Дәстүрлі медицина саласындағы әр түрлі мамандар бұл мәселе бойынша біржақты пікір білдірмейді. Басқа елдерден әкелінген экзотикалық жемістер мен көкөністер адамның тамақтану рационының 20-30 пайызынан аспауы керек деген пікірлер бар.
Локаворвоство
Қазіргі қоғамда локомотив танымал болып келеді. Локаворлар - бұл жергілікті тағамдарды жейтін адамдар. «Локаворство» сөзі ағылшын тілінен «жергілікті тамақ» деп аударылады: «жергілікті» - жергілікті, «воре» - жеу, тамақтану.
Lokavors үшін тамақтанудың негізгі қағидасы - олардың тұрғылықты жерінен 200 км-ден аспайтын радиуста өсірілген өнімді пайдалану. Бұл ауылшаруашылық өнімдерінің айырмашылығы - олар әрдайым жаңа әрі экологиялық таза. Жасыратыны жоқ, басқа аймақтардан әкелінген көкөністер мен жемістерді сақтау мерзімін ұзарту үшін химиялық заттармен өңдейді.
Ертеде біздің ата-бабаларымыз негізінен өз бақшасында өсірілген өнімді жейтін. Шын мәнінде, олар көптеген тәсілдермен локавор болды, өйткені олар тамақтанудың бірдей қағидаларын ұстанды.
Сондай-ақ, олардың рационында витаминдер мен минералдардың максималды мөлшері бар маусымдық көкөністер мен жемістер тұрды. Сондықтан табиғатта өсірілген және өз уақытында пісетін көкөністер мен жемістердің адам үшін ең пайдалы екендігі жаратылған.
Тамақтану әдеттерін дұрыс дамыту - денсаулық кепілі. Сонымен қатар, тағамға пайдалы тағамдарды қосу арқылы сіз мәзіріңізді әр түрлі және дәмді ете аласыз.
