Қаймақ құймақ - ежелгі шығу тегі бар және қазіргі уақытта өте танымал орыс дастарқанының дәстүрлі тағамы. Қаймақтан құймақ жасау - бұл сары майға қамырды қарапайым қуыру, дегенмен бұл тағамның ата-бабалар жасаған өзіндік рецепті бар.
Пісіру ерекшеліктері
Барлық дәстүрлер бойынша қаймақпен құймақ дайындау үшін сізге үш нәрсе керек - жақсы қуыру табасы, жоғары сапалы өсімдік майы және дұрыс қамырдың рецепті. Табада шойын немесе заманауи және жабыспайтын керамикалық жабыны болуы керек. Қуыруға арналған майды қуырғыш табада алдын ала қыздыру керек, содан кейін ғана оған құймақ қою керек - әйтпесе олар әлсіз қуырылған және ұмытылмас бозарған түрге ие болады. Қамырды жұмсақ немесе жұмыртқасыз дәстүрлі құймаққа дайындауға болады - сонда қамыр үлпілдек болады.
Үлпілдек құймақ дайындау үшін ашытқыны емес, кәдімгі айранды қолданған жөн, бұл пайдалы.
Сондай-ақ, қамырға рецептте қарастырылмаған әр түрлі табиғи ингредиенттерді қосуға болады - мысалы, үгітілген көкөністер немесе жемістер (цуккини, алма және т.б.). Сондай-ақ, нағыз орыс құймақтарын сүзбе мен басқа да қолайлы өнімдерді дайындауға болады. Тағам дәстүрінің алғышарты - қамырдың дәйектілігі мен түрі - ол сұйық және қанық болуы керек. Сіз оны суық суға алдын ала суланған қасықты пайдаланып табаға салуыңыз керек - осылайша қамыр жабыспайды. Қызмет көрсетер алдында ыстық қаймақ құймағын олардан артық майды кетіру үшін майлыққа қою керек.
Рецепт
Дәстүрлі орыс құймағын қаймаққа дайындау үшін 100 г ұн, 0,5 стакан қаймақ, 2 жұмыртқа, 3 ас қасық алыңыз. қант, ¼ шай қасық сода және шай қасық. тұз. Жұмыртқаны кішкене ыдысқа бөліп, оларды шанышқымен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз, содан кейін алынған қоспаға қаймақ қосып, барлығын тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, бөлек ыдыста ұнды қант, сода және тұзбен араластырыңыз, оған жұмыртқа-қаймақ қоспасын құйыңыз және сұйық қамыр алғанша ыдыстың ішіндегісін жақсылап араластырыңыз.
Қаймақ құймақтарына өткір қышқыл беру үшін қамырға қышқыл немесе тәтті-қышқыл дәмі бар кез-келген жидектің аз мөлшерін қосуға болады.
Табаға өсімдік майын құйып, оны мүмкіндігінше қыздырыңыз, содан кейін ас қасықты суық суға жібітіп, құймақты табаның ыстық бетіне ақырын жайып бастаңыз. Екі жағынан құймақтарды екі минут қуырыңыз. Дайын тағамды балмен, қаймақпен немесе сүйікті джеммен, сондай-ақ құймақтарды безендіретін және одан да дәмді әрі пайдалы ететін жаңа піскен жидектермен бірге беріңіз.
Қаласаңыз, алмамен құймақ дайындауға болады - ол үшін 25 г ашытқыны 2 стакан жылы сүтке сұйылтыңыз, 2 жұмыртқа, 1 ас қасық қосыңыз. қант, 0,5 шай қасық. тұз, бәрін араластырып, қоспаға 0,5 кг ұн қосыңыз. Қамырды сүлгімен жауып, ашығанша күтіңіз, содан кейін алмаларды жұқа тілімдерге бөліп, оларды шыққан қамырмен араластырыңыз. Осыдан кейін, дайын қамырды табаға құйыңыз, құймақты екі жағынан қуырыңыз - қаласаңыз, алма шеңберлерін қуырылған құймақтың үстіне қоюға болады. Дайын тағамды түйіршіктелген қантқа себіңіз де, қызмет етіңіз.
