Купати - бұл керемет дәмді тағам, ол сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, майдалап туралған етден жасалған кішкене шұжық. Сіз пеште, қуыруға арналған табада, грильде купати пісіре аласыз.
Бұл қажетті
- - шошқа еті немесе қой еті;
- - шошқа майы;
- - сарымсақ;
- - тұз;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер;
- - шошқа ішектері.
Нұсқаулық
1-қадам
Купат дегенді Грузияда жақсы біледі, өйткені бұл ел керемет дәмі мен ерекше тәбетті хош иісі бар тағамның отаны болып табылады. Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды талғампаз тағамдармен еркелеткіңіз келсе, купатиді өзіңіз дайындаңыз. Ең алдымен, қабықты толтыратын тартылған етді дайындаңыз. Көбінесе, ет тартқыштан өтетін шошқа мойыны қолданылады. Дәмді купат қой етінен дайындалады. Егер тым майсыз ет пайдаланылса, оның бір бөлігі шошқа майына ауыстырылады.
2-қадам
Дайындалған тартылған ет туралған сарымсақпен араластырылады, оған ас тұзы мен дәмдеуіштер қосылады. Толтырғыш дәмдеуіштермен мұқият және біркелкі қаныққан етіп, оны екі сағат бойы жалғыз қалдырыңыз, оны міндетті түрде қақпақпен жауып қойыңыз. Осы уақыт ішінде тартылған ет бірнеше рет мұқият араластырылуы керек.
3-қадам
Ұсақталған ет қажетті дәм мен хош иісті иемденсе де, сіз ішектерді дайындауға кірісе аласыз. Купат, қой немесе шошқа ішектерін дайындау үшін ішектер қолданылады. Емделмеген ішектерді ішке айналдырып алдын ала тазалаңыз. Содан кейін оларды жақсылап шайып тастау керек. Содан кейін қабықты кесу тақтасына қойып, іші мен сыртын күңгірт пышақпен ақырын тазалаңыз. Жақсы өткір пышақ ішекті оңай кесіп өтіп, купат пісіруге жарамсыз етеді.
4-қадам
Өңдеуден кейін ішектен тек жұқа қабыршақ қалады, ол тартылған етпен толтыруға қолданылады. Шұжықтарды толтыру үшін қасықты қолдануға болады. Дегенмен, мұны құбырға ұқсайтын ет тартқыштың арнайы қондырғысымен жасау әлдеқайда жылдам және оңай. Торды алып, оны саптамамен ауыстырыңыз.
5-қадам
Тазартылған және жуылған ішекті бір ұшына саптамаға салыңыз. Екінші ұшын жіппен байлаңыз. Ұсақталған етді ет тартқыштан өткізіп, оны пісіру процесінде шұжықтар жарылып кетпес үшін, оны тығыз және тығыз етіп жасауға тырысып, қаптаманы толтырыңыз. Толтырылған шұжықтың ұшын жіппен байлап қойыңыз. Ауа шығуы үшін купатты бірнеше жерден тесу керек. Үйде купатты кастрюльге қуыру немесе пешке пісіру арқылы дайындауға болады. Шұжықтарды қайнаған суға 1-2 минут қайнату алдын ала ұсынылады.
