Палау - бұл күріш пен етден дайындалған дәмді әрі бай шығыс тағамы. Ет әдетте сиыр, қой немесе шошқа етінен алынады. Сіз сондай-ақ палаудың бюджеттік нұсқасын жасай аласыз - тауықтан, ол да өте дәмді және хош иісті болып шығады.
Бұл қажетті
- - салмағы 1-1,5 кг болатын тауық еті;
- - күріш - 500 г;
- - пияз - 2 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - сарымсақ - 2-3 түйір;
- - тұз;
- - бұрыш;
- - өсімдік майы - 100 мл;
- - зира - 1 ас қасық. л.;
- - куркума - 1 ас қасық. л.;
- - бөріқарақат - 1 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Палауды пісіру үшін нағыз шойын қазан ең қолайлы. Оған қамқорлық жасау қажет. Алғашқы қолданар алдында қазанды жақсылап жуып, құрғатып сүртіп, ішіне өсімдік майымен майды жағып, қыздыру үшін пешке бір сағат салып қою керек. Сондықтан май жабыспайтын пленка жасайды, ол әр пісірген сайын палаудың хош иісімен қанықтырылады. Қазанды тазартқыш заттарсыз жуу керек, оны металл губкалармен ысқылауға болмайды. Егер тамақ өртеніп кетсе, сіз тек қазанды сумен қайнатыңыз.
2-қадам
Егер қазан болмаса, кез-келген қалың қабырғалы кастрюль немесе қуыру табасы жасайды. Өсімдік майын құйыңыз, жақсылап қыздырыңыз. Май жеткілікті мөлшерде алынады, бұл күріштің жабысып қалуына жол бермейді.
3-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
4-қадам
Тауықты жуыңыз, құрғатыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Қаласаңыз, етті сүйектен алып тастауға болады, осылай жеген ыңғайлы, бірақ сүйектермен бірге палаудың дәмі күшейе түседі.
5-қадам
Тауық етін пиязға қосыңыз, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Сәбізді жолақтарға кесіңіз, қазанға қосыңыз, 2-3 минут қуырыңыз.
7-қадам
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, дәмдеуіштер қосыңыз. Зире, куркума және бөріқарақаттың орнына палауға дайын дәмдеуіштерді қолдануға болады. Палаудағы дәмдеуіштер маңызды рөл атқарады, олардың болуы міндетті.
8-қадам
Тауық етін жауып тұратындай етіп ыстық су құйыңыз. Қазанды қақпақпен жабыңыз. Баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Сорпа қайнатпастан, аздап шайқалуы керек.
9-қадам
Күрішті су мөлдір болғанша суық суға бес-алты рет шайыңыз. Бұл крахмалды пісіру кезінде бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды ядролардан жуу үшін жасалады.
10-қадам
Күрішті ақырын етке салыңыз, оны тегістеңіз, күріштің үстіне екі сантиметр жауып тұратындай етіп ыстық су құйыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін күрішке салыңыз. Күріш пісірілгенге дейін баяу отта пісіріңіз - шамамен жиырма минут.
11-қадам
Қызмет көрсетер алдында тауықты күрішпен араластырыңыз. Жаңа ұсақ туралған шөптермен - аскөк, ақжелкен, пияз, кинза дәміне қарай себіңіз. Палауды көкөніс салатымен бірге беріңіз.
