Машхурда - өзбек тағамдарының ұлттық тағамы. Өзбекстанда ол палау немесе шурпадан кем емес танымал. Бұл қою сорпаның басты ерекшелігі - оның негізі ақуызға бай жасыл бұршақ дақылдары - бұршақ. Қазіргі уақытта мангды табу қиын емес, оны кез-келген ірі дүкендерде немесе базарларда сатады.
Бұл қажетті
- - ет (қой немесе сиыр еті) - 0,5 кг;
- - қызыл бұршақ - 0,5 кесе;
- - күріш - 0,5 кесе;
- - пияз - 3 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - томат пастасы - 2 ас қасық. л. немесе қызанақ - 2 дана;
- - картоп - 2 дана;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - өсімдік майы;
- - зира;
- - бұрыш;
- - тұз;
- - түбі мен қабырғалары қалың қазан немесе табаға.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Етті ұсақтап тураңыз, пиязды жарты сақинаға, ал сәбізді кішкене текшелерге бөліңіз. Машаны сұрыптап, ағын сумен шайыңыз.
2-қадам
Қазанды жақсылап жылытыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Етті қойыңыз да, араластырып, қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Ет қызарған кезде оған пиязды қосып, 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Әрі қарай, сәбізді лақтырып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, тағы 10 минут қуырыңыз.
5-қадам
Томат пастасын қосып, араластырыңыз. Егер сізде қызанақ болса, оларды барлық шырыны буланғанға дейін қуырыңыз. Тағамның дәмін жақсарту үшін зире сызығын қосыңыз.
6-қадам
Маш бұршағын лақтырып, 2,5 литр су құйыңыз. Қазанның мазмұнын араластырыңыз, қайнатыңыз Қалыпты температураға қойыңыз және жабыңыз.
7-қадам
Осы уақытта картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз, оларды қазанға тастаңыз. Су мөлдір болғанша күрішті бірнеше рет шайыңыз.
8-қадам
Мун бұршағы шыға бастағаннан кейін күріш қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін температураны минимумға дейін төмендетіңіз, қақпақпен жабыңыз. Күріш біткенше ыдысты шамамен 15 минут пісіріңіз.
9-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Оны қазанға салыңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз. Күріш пісірілгеннен кейін, ыдысты пештен алыңыз да, қайнатыңыз.
10-қадам
Машхурда дайын! Оны кефирмен немесе қаймақпен бірге терең ыдысқа салыңыз.
