Дәл сол тағамдар қарапайым үйректер сияқты жабайы үйректерден дайындалады. Жабайы үйректің еті сәл қатал, сондықтан оны маринадталған немесе сірке суына алдын ала 10-12 сағат салып қойған дұрыс.
Бұл қажетті
-
- жабайы үйрек;
- 100 г бекон;
- 100 г май;
- 1 пияз;
- қара бұрыш
- ұнтақталған бұрыш;
- қалампыр;
- тұз
- бұрыш;
- балапан;
- сірке суы немесе маринадталған қияр.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректен қауырсындарды алып, оны отқа жағыңыз. Ішек және сумен шайыңыз. Үйректің барлық сығындыларын ұсақтап турап, ұшасы маринадталған кезде тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Үйректі 10 сағат сірке суына немесе маринадқа салыңыз. Содан кейін қайтадан суық сумен жақсылап жуыңыз.
Үйректі беконмен толтырыңыз. Тұз бен ұнтақталған бұрыш қоспасымен ішінен және сыртынан ысқылаңыз.
3-қадам
Пиязды ұсақтаңыз. Құрсақ қуысына туралған пияз, ішек, қалампыр және бес қара бұрыш бұршағын салыңыз.
4-қадам
Әтеште немесе әтеште сары майды ерітіп, үйректің төс жағын жатқызыңыз. Қуыру кезінде үйректі аударыңыз, қажет болса аздап су құйыңыз.
Сізге үйректі пісірумен бірге шприцпен пункциямен бірге мөлдір шырын пайда болғанша пісіру керек.
5-қадам
Дайын үйректі бөліктерге бөліңіз. Қызмет көрсетер алдында пісіру кезінде босатылған шырынмен бірге әр бөлікке құйыңыз. Ас болсын!
