Орман құлпынайы үйдегі құлпынайдан жидектің кішігірім мөлшерімен және тәттілігімен ерекшеленеді. Бұл құлпынайға қарағанда үлкен және тәтті. Құлпынайдан жасалған джемді әртүрлі тәсілдермен жасауға болады және көптеген дәрумендер мен минералдар сақтайды. Дәмді деликатес иммундық жүйеге пайдалы, метаболизмге оң әсер етеді және мидың тамақтануын қамтамасыз етеді. Жабайы құлпынайдан джем дайындаудың бірнеше рецептерін қарастырыңыз.
Шикізатты дайындау. Жидектерді дайындауды бастамас бұрын, оларды жуып, аздап кептіру керек. Жасыл себалдарды жақсы алып тастайды. Бұл өте шаршатады және көп уақытты алады, бірақ қабығынан тазартылған жидектерден жасалған джем дәмді әрі жұмсақ болады. Алайда, құйрықты қалдыруға болатын рецепттер бар.
1. Бұл нұсқада бір стакан қант бір стакан жидектер үшін алынады, араластырылады және 5 сағаттай қайнатуға рұқсат етіледі.
Құлпынай шырынын шығарған кезде, ыдыс пештің үстіне қойылады және баяу отта екі минут пісіріледі, содан кейін джемді толығымен салқындату үшін қалдырылады.
Осыдан кейін қайтадан 2 минут қайнатыңыз және қайтадан 2-3 сағат үзіліс жасаңыз. Үшінші рет олар 2 минут қайнатады. Қазір джем дайын, оны стерильденген банкаларға құйып, орап алады.
2. Келесі рецепт үшін бір килограмм құлпынай алыңыз (сабақтарын алу мүмкін емес) және қант, сонымен қатар сізге 1 г лимон қышқылы қажет болады. Жуылған жидектер түйіршіктелген қантпен және суда сұйылтылған лимон қышқылымен араластырылады. Қоспа жеміс шырын беру үшін қалдырылады, әдетте ол шамамен 4 сағатты алады.
Содан кейін масса минималды отта 15 минут қайнатылады және салқындату үшін қалдырылады. Осыдан кейін, қоспасы жұмсақ болғанша пісіріледі, салқындатылады және банкаларға салынады.
3. 1 кг орман құлпынайына сізге 300 мл су және 800 г түйіршіктелген қант қажет болады. Жидектер сеппалдардан тазартылады.
Сироп су мен қанттан дайындалады, жидектер оған батырылады және қайнатылады, көбікті араластырып, кетіруді ұмытпайды. Егер сіз сиропты бетіне түсірсеңіз, кептеліс дайын болады және ол жайылмайды.
Ыстық масса стерильденген банкаларға жайылып, оралады.
4. Осы рецепт үшін 1 кг құлпынай алыңыз.
Ыдыс-аяққа 2 ас қасық су құйылады, жидектер жайылып, 1-1,5 кг қант құйылады. Қоспа орташа отқа қойылады. Кептелу қайнатылған кезде, олар көбікті кетіре бастайды. Баяу отта 5 минут қайнатыңыз, содан кейін стерильді банкаларға құйыңыз және тығыздап қойыңыз. Банктер жылы көрпеге оралып, шамамен 2 күн қалдырылады.
5. Келесі рецепт - жабайы құлпынай және қызыл қарақат джемі. Екі өсімдіктің де жемісін әр түрлі пропорцияда алуға болады. 3 кесе жидек үшін 1 стакан қант алу керек. Барлығын араластырыңыз да, жемістер шырын шығаратындай етіп біраз уақыт қалдырыңыз. Содан кейін қоспаны орташа температурада қайнатыңыз, қуатты минимумға дейін азайтыңыз және көбікті майдалап, бес минут қайнатыңыз.
Дайын джем алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға жіберіліп, оралып, салқындатылады, төңкеріліп қойылады.
6. Осылайша дайындалған джем дәрумендердің ең көп мөлшерін сақтайды және пайдалы болады.
Екі келі қантпен 1 кг құлпынай араластырып ұнтақтаңыз. Ыдыс-аяқтарды минималды отқа қойып, қантты еріту үшін қыздырады. Масса қайнатпауы керек. Кептелісті банктерге құйып, орап, салқындатып, оны төңкеріп қояды.
7. Баяу пісіргіште жабайы құлпынай тосабын жасау өте оңай. Сізге жарты килограмм жидектер мен қант пен су (100 мл) қажет болады.
Құлпынай мультипісіргіш ыдысқа салынып, қантпен жабылып, сумен толтырылады.
Кептелісті «Бұқтырылған» режимде 30 минут пісіреді, содан кейін стерильді банкаларға құйып, орап, салқындатады, қақпақтарды төмен қарай бұрайды.
