Рамсондар немесе аю пиязы көптеген пайдалы қасиеттерге ие болғанымен, тамақ дайындауда өте танымал емес. Сонымен қатар, осы зауытты қолданып, дәмді тағамдар дайындаудың ондаған рецепті бар.
Рамсон - дәрумендерге бай жабайы өсімдік. Жабайы сарымсақ жасыл жинау сәуір және мамыр айларында жүзеге асырылады. Аюда көптеген каротин мен С дәрумені, сондай-ақ эфир майы, лизоцим және фитонцидтер бар. Рамсонды безгекке қарсы құрал ретінде жиі қолданады. Бұл өсімдік склерозға қарсы қасиеттерімен де танымал.
Рамсон ас қорытуды жақсартады, жүректі ынталандырады және қандағы холестериннің көбеюімен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, осы өсімдікті қолдану ас қорыту бездерінің секрециясын арттыруға көмектеседі.
Жабайы сарымсақты кез-келген тағамға қоспас бұрын, кішкене ашық жасыл жапырақтарды таңдап, салқын ағын сумен жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз.
Жабайы сарымсақтың өткір тәбеті
Дәмді аю пияз тапастарын жасау үшін мыналарды алыңыз:
- жаңа жабайы сарымсақ - 1 шоқ;
- жаңа қияр - 1 дана;
- қаймақ - 250 мл;
- дәміне қарай тұз.
Жуылған және кептірілген жабайы сарымсақты ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз, тұз қосып, аздап езіңіз. Мұқият жуылған қиярды ірі үккіште үгітіңіз (қабығын қалдыруға болады), целлюлозаны шырыннан сығып, жабайы сарымсақпен араластырыңыз. Содан кейін қоспаға қаймақ (жақсырақ 30% май) қосып, араластырып, тоңазытқышқа салыңыз. Тіскебасарды жарты сағаттай қайнатыңыз, содан кейін батыл түрде тәбетті нанға жайыңыз.
Жабайы сарымсақ салаты
Зауыттың жас өркендерінен алынған салат әдетте кез-келген қайнатылған етпен дайындалады.
Құрамы:
- жабайы сарымсақ - 600 г;
- қайнатылған ет - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- сірке суы 3% - 20 г;
- дәміне қарай тұз.
Жабайы сарымсақтың жас өскіндерін шайып, қайнаған суға 2 минут қойыңыз. Содан кейін жабайы сарымсақты дуршлагқа тастаңыз және суды ағызыңыз. Өркендерді кесіп, оларды жіңішке туралған пісірілген етке салыңыз, салатты сірке суымен және тұзбен аздап дәмдеңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, кесектерге кесіңіз және дайын салатты безендіріңіз.
Жабайы сарымсақ қосылған картоп сорпасы
Жеңіл, пайдалы және пайдалы, сорпаны дайындау өте оңай. Қабылдау:
- картоп - 700 г;
- сәбіз - 100 г;
- маргарин - 100 г;
- пияз - 100 г;
- жабайы сарымсақ - 700 г;
- сорпа - 3 л;
- тұз - дәміне қарай;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Сорпаны қайнатыңыз. Картопты шайыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, сорпа қосылған кастрюльге салыңыз. Сәбіз мен пиязды жақсылап шайыңыз, қабығын аршыңыз, ұсақтап турап, маргаринге немесе майға қуырыңыз. Қоспаны қоймаға қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 5-7 минут бұрын сорпаға майдалап туралған жабайы сарымсақты қосуды ұмытпаңыз.
