Фундук жемісі кез-келген үстелдің, тіпті ең салтанатты үстелдің де безендірілуі бола алады. Ақыр соңында, бұл кішкентай құс ағаш шабақтан, қарақұйрықтан, қырғауылдан, кекіліктен гөрі құнды аң болып саналады.
Нәзік, ақ-қызғылт түсті фундуктың еті сіздің аузыңызда ериді. Ең дәмді жаңғақ - қуырылған, бұқтырылған және пісірілген, бірақ одан сорпа да пайдалы. Пісіру кезінде сіз етті артық құрғатпауға тырысыңыз, әйтпесе тағамның дәмі нашарлайды.
Жабайы жидектермен пісірілген шоқ
Дәмді шелпек тағамын дайындау үшін сізге 1 шошқа қаңқасы, шамамен 1,5 кесе лингон немесе мүкжидек (жаңа немесе суланған), 1-2 шай қасық түйіршіктелген қант, майдың кішкене бөлігі, шамамен 200 грамм қаймақ қажет.
Егер сізде линго бар болса, тамақ дайындаған кезде 1 шай қасық қантты қолданыңыз, ал егер сізде қышқыл мүкжидек көп болса, 2 шай қасық қолданыңыз.
Дайындалған қарақұйрықты қантқа себілген жидектермен толтырыңыз, ішіне сары май салыңыз. Ұшаны қаймақпен аздап жағыңыз, май жағылған табаққа биік жақтары бар немесе қуырғышқа салыңыз да, шамамен 200-220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Ұша алтын қоңыр болған кезде, қалған барлық қаймақты пісіру парағына немесе әтешке қосып, пештің температурасын шамамен 140-150 ° C дейін төмендетіп, жаңғақ шөбін шамамен 20 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде алынған тұздықты ұшаның үстіне құйыңыз, содан кейін орман жаңғағы әсіресе нәзік және дәмді болады.
Қуырылған фундук шөптерінің рецепті
1 фундук шабақтарын, шамамен 50-60 грамм шошқа майын, дәміне қарай май, тұз және ұнтақталған қара бұрыш алыңыз. Өңделген өлікті 1 минут қайнаған суға батырыңыз, содан кейін жақсылап құрғатыңыз. Тар пышақтың ұшымен ұшаға терең тесіктер жасаңыз, бекон, тұз, жеңіл бұрыш бөліктерімен толтырыңыз. Сізге орман жаңғағын бекон бөліктерімен толтырудың қажеті жоқ, бірақ беконды жіңішке кең жолақтармен кесіңіз, оларды ұшаның омырауының сыртқы жағына қойыңыз және оны жіптермен байлаңыз.
Ұшаны қыздырылған сары маймен қоразға немесе кастрюльге қуырыңыз. Алтын қабық пайда болғаннан кейін, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ыдыстарды қақпақпен жауып, қайнатылған шөпті пісірілгенге дейін жеткізіңіз. Жаңғақ шөптерін контейнерден алыңыз, жартысын кесіп, ыдысқа салыңыз. Майды ыдыс-аяқтан ағызып алыңыз. Содан кейін ыдысқа біраз ыстық су қосып, қайнатыңыз. Сары майдың бір бөлігін лақтырыңыз, ол ет шырынында толық ерігенше араластырыңыз, осы қоспамен фундуктың жартысын құйыңыз және қызмет етіңіз. Бұл тағамға арналған керемет гарнир - малынған маринон немесе маринадталған өрік болады. Қышқыл дәмі бар қандай да бір джем жақсы жұмыс істейді.
