Нанның тарихы кем дегенде 30 000 жылдан басталады. Алғашқы нан қуырылған және ұнтақталған дәндер мен сумен пісірілген болуы мүмкін, оны кездейсоқ ойлап тапқан болуы мүмкін. Алайда, бұл белгісіз - мүмкін бұл су мен ұнға қатысты әдейі жасалған тәжірибе болған шығар.
Нұсқаулық
1-қадам
Нан мыңдаған жылдар бойы адам тағамының негізгі бөлігі болып табылады. Рухани символ ретінде ол діни мерекелер мен рәсімдермен бірге жүрді. Табиғат пен әскери оқиғаларға байланысты нан байлықтың немесе кедейліктің, мәжбүрлеудің немесе бостандықтың белгісі болды. Нанның жетіспеушілігі орта ғасырларда аштықты тудырды, нанның құнына наразылық француз революциясына серпін берді, нан картасы Екінші дүниежүзілік соғыстың символына айналды - нанның маңыздылығы туралы көптеген мысалдар бар.
2-қадам
Ғалымдардың айтуы бойынша нанның алғашқы түрлері әр түрлі дақылдардан жасалған шелпек болған. Олар туралы әлемнің көптеген бөліктерінде айтылады және көптеген елдерде әлі күнге дейін тұтынылады. Бұған мысал ретінде иран лавашы, мексикалық тортилла, үнді чапаты, еврей матзасы және т.б. Бұл өнімдерді дайындаудың рецепті іс жүзінде өзгерген жоқ - ежелгі дәуірде жалпақ пирожныйлар сол қағида бойынша дайындалғандығы белгілі.
3-қадам
Сонымен қатар, жылнамаларда бидай ұны, май және шараптан жасалған ежелгі грек ұсыныстарындағы ғұрыптық нанға сілтемелер бар.
4-қадам
Ұнды дайындауға арналған алғашқы археологиялық дәлелдемелер Еуропада жоғарғы палеолит дәуірінде, шамамен 30 000 жыл бұрын басталған. Тарихтың осы кезеңінде дәнді дақылдар аң аулау және жинау арқылы алынған көптеген тамақ көздерінің біреуін ғана ұсынды. Сол дәуірдегі адамның тамақтануы жануарлардың ақуыздары мен майларына негізделген.
5-қадам
Дәнді дақылдар мен нан шамамен 10 мың жыл бұрын, неолит дәуірінде бидай мен арпа өсірілген кезде негізгі тағамға айналды. Біздің дәуірімізге дейінгі 8000 жылдардан бастап қазіргі Иран аумағында егіншіліктің іздері табылды. Арпа, тары, бұршақ және бидай алғашқы отырықшы ауылдарға жақын шағын жерлерде өсірілді. Дәл сол кезде адамдар дәнді дақылдардың тағамдық құндылығын ашты деп есептеледі. Астықты өңдеу мен ұнды дайындауды растайтын көптеген археологиялық олжалар бар. Сонымен қатар, қазіргі заманғы нанға ұқсас ұқсас нан пайда болды.
6-қадам
Шамамен осы дәуірде әлемнің басқа бөліктерінде күріш (Шығыс Азия), жүгері (Солтүстік және Оңтүстік Америка), құмай (Сахарадан оңтүстік аймақтар) сияқты дақылдар қазіргі заманғы нанның прототиптерін жасау үшін де қолданылды. Бұл өнімнің кейбір сорттарын бүгінде көптеген ұлттық тағамдарда табуға болады.
