Дәмді әрі пайдалы өрік тосап, консервілер, компоттар, пирогтарға хош иісті салынды жасау үшін өте қажет. Қытай мен Жапонияда бұл жемістер тіпті зәйтүн сияқты тұздалады. Сонымен қатар, өрік дәмді алкогольдік сусындар өндірісінде кеңінен қолданылады. Егер сіз өріктен үй шарабы жасағыңыз келсе, осы сусынды дайындаудың бірнеше қарапайым рецептерін ескеріңіз.
Үйдегі өрік шарабы: рецепт
Өрік шарабын жасау үшін сізге қажет:
- 2 келі өрік;
- 2 килограмм қант;
- 8 литр су.
Жемістерді сүртіңіз, қабығын аршып, жылы сумен жабыңыз. Қоспаны 4-5 күн ашыту үшін қалдырыңыз, содан кейін целлюлозаны целлюлозаға езіп, қант қосыңыз.
Сусынды 6-7 күн ашыту үшін қалдырыңыз. Дегенмен, күніне бірнеше рет сусланы ағаш қасықпен немесе шпательмен араластыру қажет болады. Газдалу аяқталғаннан кейін шарапты, бөтелкені сүзгіден өткізіп, 2 ай бойы тұндырыңыз (кем дегенде).
Хош иісті өрік шарабы: рецепт
Осы рецепт бойынша дайындалған өрік шарабы мускат жаңғағын қосудың арқасында ерекше хош иіс пен бай дәмге ие. Сіз сусынды басқа дәмдеуіштермен байытуға болады - мысалы, даршын таяқшасы немесе қалампыр.
Өріктен шарап жасау үшін сізге қажет:
- 2,5 келі өрік;
- 1,5 килограмм қант;
- 0,5 литр асханалық жүзім шарабы;
- 1/2 ас қасық мускат жаңғағы;
- 2,5 литр қайнатылған су.
Піскен өріктерді шаңнан және тұқымдардан тазалаңыз, ұсақтаңыз, жылы сумен және жүзім шарабымен жабыңыз. Қоспаға мускат жаңғағын қосыңыз. 2,5 литр судан және 1,5 килограмм қанттан сироп дайындап, оны қоспаға қосыңыз - қант ашытуды қамтамасыз ететін микроорганизмдер үшін көмірсулар көзі болады.
Стартердің мәдениетін жылы жерде 6-7 күн қалдырыңыз, оны мезгіл-мезгіл ағаш күрекшемен араластырыңыз. Осы кезеңнің соңында шарапты сүзгіден өткізіп, бөтелкелерге құйып, 2-3 айға дейін пісіп қойыңыз.
Лимон шырыны қосылған өрік шарабы: рецепт
Өріктен лимон шырыны қосылған шарап жасау үшін сізге қажет:
- 1,5 келі өрік;
- 3 стакан қант;
- 2,5 литр су;
- 1 шай қасық ашытқы;
- 2 лимон шырыны.
Өріктерден шұңқырларды алыңыз, ұсақтап, целлюлозаны сүртіңіз. Целлюлозаның үстіне қайнаған су құйыңыз және 3-4 күн тұрыңыз. Осыдан кейін, целлюлозаны сүзіп, ашытқыға қант пен лимон шырынын қосыңыз. Қоспаны ашыту үшін қараңғы жерде қалдырыңыз. Газдану тоқтаған кезде сусланы араластырып, тағы 3 күн тұндырыңыз.
Содан кейін қоспаны сүзіп, ағаш бөшкеге құйыңыз. Оны 6 айға қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін дайын шарапты бөтелкелерге құйып, піскенге қалдырыңыз. 3 айдан кейін үйдегі өріктің керемет дәмді шарабы дайын болады.
