Манхэттен жаңа сән үрдістерімен әлемнің алдыңғы қатарына шыққанына қарамастан, осы аралдың тұрғындары тамақ дайындауда дәлелденген классиканы артық көреді. Chowder мұнда үйдегі сорпа ғана емес, сонымен қатар ең жақсы мейрамханаларда мақтанышпен ұсынылатын тағам.
Бұл қажетті
- - жас картоп - жарты келі;
- - бекон - 100 грамм;
- - ақ пияз - 2 пияз;
- - мидиядан алынған консервілер - 600 грамм;
- - балық сорпасы - 750 миллилитр;
- - консервіленген қызанақ - 800 грамм;
- - жасыл болгар бұрышы - 1 дана;
- - балдыркөк - 1 жапырақ;
- - жаңа ақжелкен - 1 шоқ;
- - өсімдік майы - 15 миллилитр;
- - бұрыш және тұз - қалауыңыз бойынша.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидиядан шыққан тұздалған қияр ұнтақтағыштың бүкіл дәмін бұзбауы үшін оны ағызып, мидияларды жақсылап және бірнеше рет жылы қайнаған сумен шаю керек. Содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Беконның жолақтарын жіңішке етіп тураңыз. Содан кейін көкөністерді дайындау керек: пиязды және картопты шайып, тазалаңыз, болгар бұрышынан сабақ пен тұқым қорабын алыңыз, балдыркөктің жоғарғы және төменгі ұштарын кесіңіз. Барлығын кезекпен текшелерге кесіңіз.
2-қадам
Өсімдік майын қалың қабырғалы кастрюльге қыздырыңыз да, оған беконды екі минут қуырыңыз. Бұрыш, балдыркөк және пияз қосыңыз, көкөністер жұмсақ болғанша бәрін қайнатыңыз. Консервіленген қызанақты ағызып, орташа бөліктерге бөліңіз. Балықтың жылы сорпасын және екі стакан қайнаған суды дайындаңыз. Мұның бәрін көкөністер қосылған кастрюльге қосып, оны қайнатыңыз.
3-қадам
Қайнаған сорпаға картоп қосып, шамамен 20 минут қайнатыңыз. Енді отты сөндіру, ұнтақтағышты дәмдеу керек. Түпнұсқада ыдысқа қара бұрыш өте көп себілген. Жуылған және туралған мидияларды кастрюльге жіберіңіз. Екі минут ұстап, отты өшіріңіз. Үстелді қызмет етер алдында араластырыңыз, порцияланған табақтарға құйып, туралған жаңа ақжелкенге себіңіз.
