Кастриды әртүрлі кекстерді толтыру үшін, торттар мен тоқаштар дайындауда жиі қолданылады. Классикалық рецепттен басқа бірнеше нұсқалар бар.
Майсыз кремді крем
Саған қажет болады:
- бидай ұны - 2 ас қасық. л;
- қант - 1 стакан;
- сүт - 2 стакан;
- сарысы - 5 дана;
- ванильді қант - 1/3 пакет.
Сарысын терең ыдысқа бөліп, оған қант қосып, көпірткішпен немесе шанышқымен шайқаңыз. Ұнды ыдысқа кішкене бөліктерге құйып, бәрін біртектілікке дейін араластырыңыз. Көпіртуді тоқтатпай, аздап сүт қосыңыз. Қамыр илеген массаны отқа қойып, қоюланғанға дейін пісіріңіз, ванильді қант қосып, кілегейді үлпілдек болғанша шайқаңыз.
Шоколадтан жасалған кремді крем
Саған қажет болады:
- сары май - 50 г;
- қант - 100 г;
- сүт - 3 ас қасық. л;
- какао ұнтағы - 3 шай қасық.
Барлық ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз. Біз кастрюльді баяу отқа қойып, араласуды тоқтатпай, қоюланғанға дейін пісіреміз.
Лимоннан жасалған кремді крем
Саған қажет болады:
- қант - 1 стакан;
- су - 1/2 кесе;
- сарысы - 4 дана;
- жарты лимоннан дәм;
- сары май - 0,25 кг.
Лимон қабығын ұсақ үккішке сүртіңіз, кастрюльге салыңыз, қант құйыңыз, оған су құйыңыз және сиропты қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Бөлек кастрюльде сарысын ұнтақтаңыз және оларға сиропты жұқа ағынмен құйыңыз. Біз кастрюльді баяу отқа қойып, қаймақты пісіреміз, оны үздіксіз араластырамыз. Консистенциясы бойынша кілегей қою қаймақ тәрізді болып шығуы керек, кесектер болмауы керек. Табаны оттан алып, кілегейді 35-40 градусқа дейін салқындатыңыз (өте жылы). Майды бөлме температурасында ерітіп, кішкене бөліктерге бөліп, салқындатылған креммен біріктіріңіз, содан кейін массаны біртектілікке дейін шайқаңыз.
