Егер сіз аспаздық салада тәжірибе жасауды шешсеңіз және сізге кремді ауыстыру қажет болса, оны тағамның бастапқы құрамы негізінде іздеуіңіз керек. Кілегейдің аналогтары аз, бірақ егер оларды қай пропорцияда қаймақпен немесе сүтке алмастыратындығын білсеңіз, тағамды бастапқы рецептте көрсетілгеннен гөрі нашар дайындауға болады.
Крем - тұндырылған сүттің жоғарғы қабаты. Ең майлы кремнің өзі сұйық. Олар қамшының арқасында әуе болады. Бірақ барлық рецепттерде кілегей қолданылмайды.
Кілегей қосылған тағамдар
Ең алдымен, кілегей түрлі десерттерді дайындау үшін қолданылады. Бұл тоқаштар, пирожныйлар, пирогтар, сүзбе кастрюльдері және жидектер мен сүт өнімдерінің жай тәтті массалары болуы мүмкін. Бұл жағдайда кілегей көпіршітіледі.
Сонымен қатар, салаттарға да, ет тағамдарына да қосылатын тұздықтардың рецептерінде кремді ауыстыру қажет болуы мүмкін. Мұндай рецепттерде кілегей дәмдеуіштермен қайнатылады.
Дәмді тағамдарды ауыстыру
Ең қарапайым тәсілі - кілегейдің орнына сүтті қолдану. Бұл опция, мысалы, Бечамель тұздығының рецептінде жақсы болады. 50 г майды ерітіп, оған ұқсас мөлшерде ұн қосып, оны жаңғақ болғанша қуыру керек.
Содан кейін тұздықты мұқият араластырып, кішкене бөліктерге 1 литр сүт қосыңыз. Қоспаны баяу отта 5 минут қайнатыңыз (қоюландыру үшін) және оған бір шөкім тұз, мускат жаңғағы және қара бұрыш, сондай-ақ 2 шай қасық қосыңыз. Сахара. Композицияны сүзіп, содан кейін оны қайтадан отқа салыңыз, қайнатыңыз және тағы 50 г май қосыңыз. Бұл тұздықты картопқа немесе етке қосуға болады.
Егер сіз Бечамельге қантты көбірек (3/4 кесе) қосып, соңында 5 көпіртілген сарысын қоссаңыз, оны десертке де қолдануға болады. Сонымен қатар, қою тұздықтарды дайындау үшін кілегейдің орнына майлы қаймақ, сондай-ақ айран, ашыған пісірілген сүт немесе қантсыз йогурт алынады. Дәл осындай ингредиенттерді қамырға қосуға болады.
Тәттілерді ауыстыру
Кремді торттар мен торттар әрқашан дәмді. Крем болмаған кезде басқа ингредиенттерді қолдануға болады. Егер дұрыс жасалса, десерт түпнұсқа рецепт сияқты дәмді болады.
Сіз қаймақтың орнына қаймақ қышқылдануы мүмкін екенін білуіңіз керек. Бұған жол бермеу үшін сіз майлы үй қышқыл сүт өнімдерін таңдауыңыз керек, айқын сары май дәмі бар. Сонымен қатар, көпіршітілген қаймақта қанттың көп мөлшері қажет.
Сіз кремді қоюландырылған сүтке ауыстыра аласыз. Ол жақсы қамшылайды және десерттерге жаман көрінбейді. Дәмі қант болмауы үшін тек осы өнімді лимон шырынынан жақсы қышқылдандырады. 2, 5 ас қасық үшін. қоюландырылған сүтке 1 шай қасық қажет. лимон шырыны.
Суфле тәрізді ашық десерттерге арналған рецепттер үшін майдың үгітілген ірімшігі мен қант ұнтағы араласқан кілегейдің орнына сүт алуға болады. 500 г сүзбе үшін 100 мл-ден көп емес сүт және 200 г қант қажет. Қою үшін сіз желатинді (бір стакан суға 20 г) қолдануға болады.
