Қырыққабаттан ауыз қуатын, калориясы төмен түрлі тағамдар жасауға болады. Олар тағамның басында беріледі немесе ет тағамына гарнир ретінде қолданылады. Сарымсақ қосылған тәбет өзін жақсы жағынан дәлелдеді. Тағамды басқа көкөністермен, дәмдеуіштермен, жаңғақтармен әртараптандыруға болады.
Қызылша қосылған өткір маринадталған қырыққабат
Осы рецепт бойынша дайындалған аппетит әдемі терең қызғылт түске және бай, ащы-өткір дәмге ие. Егер сіз жұмсақ нұсқаны қаласаңыз, рецепт бойынша ащы бұрышты алып тастаңыз.
Саған қажет болады:
- 2 кг жас ақ қырыққабат;
- 2 үлкен сәбіз;
- 1 орташа қызылша;
- 1 литр су;
- 150 г қант;
- 1 бас сарымсақ;
- 150 мл тазартылған өсімдік майы;
- 5 шай қасық тұз;
- 2 лавр жапырағы;
- 150 мл 9% сірке суы;
- бұрыш бұршағының бірнеше бұршақтары;
- 0,25 шай қасық ұнтақталған даршын;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған бұрыш.
Дайындық
Қызылша мен сәбізді қабығы мен үккіштен өткізіңіз. Қырыққабатты жоғарғы жапырақтардан тазалаңыз, сабағын кесіңіз. Қырыққабатты кішкене бөліктерге бөліп, эмаль кастрюльге салыңыз. Қызылша мен сәбізді қосыңыз, араластырыңыз.
Маринад дайындаңыз. Тұз бен қантты суда ерітіңіз, хош иісті бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, сірке суы мен май қосыңыз, майдалап туралған сарымсақ, даршын және ыстық бұрыш қосыңыз. Ыстық тұздықты қырыққабаттың үстіне құйып, оны ағаш тақтаймен немесе табақпен жауып, аздап басыңыз. Үстіне тым ауыр қысым жасамаңыз. Тіскебасарды бір күнге қалдырыңыз, содан кейін оны жеуге болады. Бұл қырыққабат әсіресе гриль етімен немесе грильде шұжықпен дәмді болады.
Жаңғақ қосылған қайнатылған қырыққабат салаты
Бұл әдеттен тыс салатты жаңа піскен ақ нанмен, жақсырақ, үйде дайындаңыз.
Саған қажет болады:
- 800 г жас ақ қырыққабат;
- 6 үлкен сарымсақ түйіршіктері;
- 200 г жаңғақ дәндері;
- 3 ас қасық майонез;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындық
Қырыққабаттың жоғарғы жапырақтарын алыңыз, сабағын кесіңіз. Қырыққабатты үлкен кесектерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, тұздалған қайнаған суға құйыңыз. Қақпақты ыдысқа салыңыз, су қайнағанша күтіңіз, қақпақты алыңыз да, қырыққабатты толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз. Осылайша дайындалған қырыққабаттың белгілі бір иісі болмайды.
Жаңғақтарды құрғақ табада қуырыңыз, салқындатып, ерітіндіге салыңыз. Ол жерге аршылған сарымсақты қосыңыз. Барлығын біртекті массаға ұсақтаңыз. Дайын қырыққабатты дуршлагна лақтырыңыз, содан кейін дәкелі пакетке сығып, ыдысқа салыңыз да, жаңғақ-сарымсақ тұздығын құйыңыз. Қоспаны тегіс болғанша ұнтақтау үшін ағаш итергішті пайдаланыңыз. Майонез, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосып, араластырыңыз да, салат ыдысына салыңыз.
