Аспаздар мен жақсы үй шаруасындағы әйелдер қонақтардың келуіне тез және оңай дайындалатын көптеген рецепттерді біледі. Осы әмбебап тағамдардың бірі - tartlets. Қамыр себеттеріне кез-келген дерлік толтыруға болады: тәтті және ет, тауық еті мен қызыл балық немесе уылдырық.
Мұнда дайын тартельдерді толтырудың бірнеше қарапайым рецептері келтірілген.
Жүректен шыққан тартлеттер
- 250 г тауық еті
- 80 г саңырауқұлақтар
- бір пияз
- 100 г қатты ірімшік
- майонез (қаймақ немесе қаймақ қолдануға болады)
- екі түйір сарымсақ
- дәміне қарай жасыл
- қара бұрыш
- тұз
Дайындық:
Жақсы туралған тауық филесін тұз бен қара бұрышпен қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды майдалап турап, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Табада қызарғанша пиязды қуырыңыз, оған саңырауқұлақтарды қосып, бәрін бірге қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды, пиязды және тауықтарды ыдысқа араластырыңыз, салқындатыңыз, сарымсақты қоспаға сығыңыз, майонез қосып, бәрін араластырыңыз. Толтырманы пирожныйларға салыңыз.
Жеке ыдыстағы ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз, үстіне үстіне тартлеттерді себіңіз. Оларды пісіру парағына 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз да, ірімшік ерігенше қалдырыңыз.
Тартлеткаларды ыдысқа немесе науаға қойып, өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз. Оларды үстелге жылы да, салқындатылған да беруге болады.
«Теңіз» трартлеттері
Құрамы:
- 200 г қызыл балық
- бір жұмыртқа
- бір жаңа қияр
- 100 г өңделген ірімшік
- 2 ас қасық қаймақ
- дәміне қарай жасыл
Дайындық:
Мұздатқышта өңделген ірімшікті салқындатып, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, оларды кесіңіз. Балықты (мысалы, аздап тұздалған лосось) және қиярды кішкене бөліктерге кесіңіз. Ингредиенттерді бір контейнерге біріктіріп, қаймақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Салмаңызды бәліштерге салыңыз, оларды өзіңіз қалағандай етіп безендіріңіз.
Айтпақшы, бұл рецептте кейбір өнімдерді оңай ауыстыруға болады. Мысалы, қымбат балық - краб таяқшалары бар, ал өңделген ірімшік - сүзбе бар.
Керемет тартпалар
- 80 г консервіленген ананас
- 50 г краб таяқшалары
- 50 г қатты ірімшік
- 2 ас қасық майонез
- 3 түйір сарымсақ
- жасыл салат
- күнжіт
Дайындық:
Ананастарды ұсақтап тураңыз да, артық сұйықтық ағып кетуіне жол беріп, дуршлагке тастаңыз. Шаян таяқшаларын майдалап тураңыз, ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Ингредиенттерді ұсақталған сарымсақ пен майонезбен араластырыңыз. Толтырманы тартлеткаларға салыңыз, үстіне жасыл салат пен күнжіт тұқымын безендіріңіз.
Қарапайым тартельдер
Құрамы:
- 50 г кез-келген ірімшік (қатты, ысталған, сүзбе немесе өңделген)
- 3 түйір сарымсақ
- 30 г ветчина
- 2 ас қасық майонез
Дайындық:
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз, ветчинаны мүмкіндігінше кішкене етіп тураңыз. Ірімшік, ветчина, майонез және ұсақталған сарымсақты біріктіріңіз. Толтырманы бәлішке салыңыз. Қажет болса, оларды пеште немесе микротолқынды пеште қыздырып, ірімшіктің еруіне мүмкіндік береді.
Тәтті тартлеттер
Құрамы:
- 200 г маскарпонон ірімшігі
- 150 мл кілегей
- 100 г қант
- 150 г құлпынай
- 150 г киви
- жалбыз
Дайындық:
Қаймақ пен қант ұнтағын қытырлақ болғанша шайқаңыз. Оларға ақырын маспарпон ірімшігін қосыңыз. Құлпынайларды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Кивимен дәл осылай жасаңыз. Кремді екі бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін құлпынаймен, ал екіншісін кивиге араластырыңыз. Тартлеткаларды жемістермен толтырыңыз және жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
