Сабайон - Италияда өте танымал десерт; бұл шарап қосылған жұмыртқа кремі (дәстүрлі түрде марсала немесе просекко қолданылады). Қант мөлшері шараптың тәттілігіне байланысты болады - егер Марсаланың өзі тәтті болса, онда сізге көп қант салудың қажеті жоқ.
Бұл қажетті
- - 200 г құлпынай;
- - 100 г қант;
- - 50 мл Марсала;
- - 4 жұмыртқа;
- - дәміне қарай какао ұнтағы, жалбыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сіз жаңа құлпынай дайындауыңыз керек - жидектерден жапырақтарды алып тастаңыз, құлпынайларды шайыңыз, кесектерге бөліп, десертке қызмет ететін мөлдір стаканның түбіне салыңыз. Десерт дайындау үшін кез-келген жидекті алуға болады, бірақ қышқылдығы өте тәтті емес жидектер қолайлы емес.
2-қадам
Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Ақуыздарды бөліп қойыңыз - бізге сабайон рецепті үшін қажет емес, содан кейін сіз олардан безеу жасай аласыз немесе кез-келген пісіруге арналған қамырға қосасыз.
3-қадам
Егер сіздің шарапыңыз жартылай тәтті болса, онда төрт жұмыртқаның сарысы үш ас қасық қантты және бірдей мөлшерде шарапты қажет етеді. Егер шарап өте тәтті болса, онда бір қасық қант жеткілікті болады.
4-қадам
Су моншасында сарысы бар кастрюльді салыңыз, массасы қалыңдап, жұмыртқа түсіне айналғанға дейін 3-4 минут көпіргішпен араластырыңыз. Жұмыртқа массасының астындағы табада су қайнатпауы керек! Судың температурасы 80 градус, одан бу көтерілуі керек.
5-қадам
Стакандардағы құлпынайдың үстіне жұмыртқа кремін құйыңыз, какао ұнтағы мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз. Сабаянды дереу құлпынаймен бірге беріңіз. Бұл десертті салқындатылған түрде жеуге болады, дегенмен бұл ыстық қоспаның және суық жидектердің қосындысы.
