Ашық, қалың, талғампаз қызанақ сорпасы әлемнің көптеген тағамдарында кездеседі. Ең танымал сорттар - француз сорпасы де Томате және итальяндық Zuppa di Pomodoro. Екі рецептте де бірнеше аймақтық нұсқалар бар, олардың арасында ащы насыбайгүлді ойлап таппайтындар бар.
Бұл қажетті
-
- Насыбайгүл қосылған француз қызанақ сорпасы
- 1 ас қасық май
- 1 үлкен пияз
- 6 қызанақ;
- 1 ірі картоп түйнегі;
- 6 кесе су
- 1 лавр жапырағы;
- 1 түйір сарымсақ;
- Насыбайгүлдің 3-4 бұтағы;
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 кесе ұзын дәнді күріш
- Насыбайгүл және жалбыз қосылған итальяндық томат сорпасы
- 6 үлкен қызанақ;
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 ірі картоп түйнегі;
- 1 үлкен пияз
- 3 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 қызыл чили
- 2 ас қасық насыбайгүл туралған
- 1 ас қасық туралған жалбыз
- 1 шай қасық қант
- тұз
- ұнтақталған бұрыш;
- бидай крутоны;
- 100 мл кілегей.
Нұсқаулық
1-қадам
Насыбайгүл қосылған француз қызанақ сорпасы
Сары майды үлкен кастрюльге орташа отта ерітіңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Пиязды сары майға жұмсақ және қызарғанша қуырыңыз, бұл шамамен 10 минутты алады. Араластыруды ұмытпаңыз. Суды қайнатыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастаңыз. Төрт бөлікке кесіңіз. Қызанақты пиязға қосып, тағы да 7-10 минут қайнатыңыз, оны жиі араластырыңыз. Картопты қабығынан тазартып, оны төртке бөліңіз. Қызанақ пен пияз қосылған кастрюльге 2 кесе су құйыңыз. Картоп қосыңыз. Лавр жапырағы, ұсақталған сарымсақ және тұз қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 20 минуттай қайнатыңыз.
2-қадам
Қалған суды құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз. Лавр жапырағын алыңыз. Жапырақтарды насыбайгүлден бөліп, ұсақтап, сорпаға салыңыз. Өртті сөндіріп, көкөністерді комбайнға немесе қол блендеріне пюре етіп салыңыз. Күрішті жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және жарманы қосыңыз. Кәстрөлді жауып, сорпаны баяу отта 15 минут қайнатыңыз, күріштің жұмсақ екендігіне көз жеткізіңіз. Қызанақ сорпасын насыбайгүл бұтағымен безендірілген түрде беріңіз.
3-қадам
Насыбайгүл және жалбыз қосылған итальяндық томат сорпасы
Суды қайнатыңыз. Қызанақта сабақта X-тәрізді кесінді жасаңыз. Қызанақты бір-бірлеп суға батырып, қабығынан алыңыз. Тазартылған қызанақты төртке бөліңіз. Көкөніс шырыны ағып кетуі үшін, оны ыдыстың үстінен жасаңыз. Картопты қабығынан тазартып, текшелеп алыңыз. Бұрыштың жоғарғы бөлігін сабағымен кесіп, тұқымын алып тастап, оны белдеулеріне кесіңіз. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Сарымсақты екіге бөліп, кең пышақтың тегіс жағымен ұсақтаңыз.
4-қадам
Зәйтүн майын терең кастрюльге салыңыз. Пиязды, сарымсақты және чилиді 30 секунд қайнатыңыз. Қызанақты, тостағандағы томат шырынын және томат пастасын қосыңыз. Картоп қосыңыз. Шамамен 1 литр су құйыңыз. Судың мөлшері сіздің қызанақ пен қою томат пастасының шырынды болуына байланысты. Картоп жұмсақ болғанша орташа температурада 30-40 минут пісіріңіз. Туралған жалбыз және насыбайгүл қосыңыз. Сорпаны оттан алып, араластырғышпен пюре алыңыз немесе тағам өңдеуші арқылы өтіңіз. Қажет болса, сорпаны жақсы електен өткізіңіз. Қасық кілегей, бір уыс бидай крутоны, жалбыз және насыбайгүл жапырақтарымен безендірілген қызмет етіңіз.
