Жазда үй шаруасындағы әйелдер көп уақытты ыстық ас үйде өткізгісі келмейді, сонымен қатар, ыстық, жылы тағамдар жегіштердің бұрынғы ынта-ықыласын тудырмайды. Салқын сорпалар құтқарушы ретінде қызмет етеді, әсіресе дайын қызанақ шырыны негізінде дайындалатын тез алынады.
Суық көкөніс сорпасы
Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 1 литр қызанақ шырыны;
- 1 ұзын қияр;
- 1 қызыл бұрыш;
- балдыркөктің 2 сабағы;
- 1 ас қасық жаңа туралған аскөк;
- 2 түйір сарымсақ;
- 2 шай қасық қант;
- 2 цуккини цуккини;
- қызыл пияз;
- 1 шай қасық тұз;
- ½ шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 шай қасық Вустер тұздығы
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- ¼ стакан шарап сірке суы;
- туралған орегано жасылының 1 шай қасық;
- 1 ½ кесе көкөніс сорпасы.
Ең танымал суық сорпа - газпачо. Ол жаңа шырынды қызанақтан дайындалады, сонымен қатар дайын қызанақ шырынын қолданған кезде «талғампаз тағамдарға» сәйкес келмейтін нұсқалар бар.
Қиярдың қабығын кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз. Бұрыштың сабағын кесіп, тұқымын алып тастап, етін ұсақтап тураңыз. Балдыркөк сабақтарына да солай жасаңыз. Сарымсақ түйірлерін ұсақтаңыз. Цуккиниді тазалап, тұқымын алып тастап, етін кішкене текшелерге бөліңіз. Қызыл тәтті салат пиязының жартысын ұсақтаңыз. Барлық көкөністерді үлкен ыдысқа қосып, үстіне қызанақ шырынын құйып, дәмдеуіштер қосыңыз. Сорпаны тоңазытқышқа салыңыз. Егер ол суықта кем дегенде 12 сағат тұрса, ең дәмді болады.
Кілегейлі салқын қызанақ сорпасы
Қызанақ шырынынан жасалған нәзік сорпаны дайындау үшін төмендегілерді алыңыз:
- 4 кесе қызанақ шырыны;
- 2 стакан кілегей 10% май;
- 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
- ½ шай қасық Вустер тұздығы;
- ½ шай қасық ұсақталған тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- Табаско ыстық тұздығының бір тамшысы.
Көптеген рецепттерде қызанақ шырынын қызанақ пен көкөніс шырынын алмастыруға болады.
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәмін татыңыз және қажет болса көбірек тұз немесе бұрыш қосыңыз. Сорпаны тоңазытқышқа салыңыз және бірнеше сағаттан кейін жаңа піскен шөптер мен крутондармен толықтырыңыз.
Грек стиліндегі салқын қызанақ сорпасы
Грек стиліндегі қызанақ сорпасын дайындау үшін келесілерді алыңыз:
- 4 шие қызанақтары;
- 1 литр қызанақ шырыны;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 кішкентай қызыл салат пиязы;
- 1 ас қасық жаңадан туралған орегано жасыл;
- 1 ас қасық қызыл шарап;
- 1 лимонның дәмі мен шырыны;
- тұз және бұрыш;
- 2 піскен авокадо;
- ½ стакан фета.
Қызанақты төртке бөліп, сарымсақ түйірлерін тазалап, кесіңіз, пияздың басын кішкене текшелерге бөліңіз. Қызанақты, пиязды, сарымсақты блендер ыдысына салыңыз, шырын, шарап және лимон шырынын дәмімен құйыңыз, тұз, бұрыш және орегано қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша пюре етіп алыңыз. Сорпаны бір сағатқа салқындатыңыз. Авокадоны қабығынан тазартып, текшелеп тураңыз, ірімшікті тураңыз. Сорпаны ыдысқа құйып, авокадо мен фета себіңіз.
