Нағыз орыс тағамы Гурьев ботқасы 19 ғасырдың басында ойлап табылды. Атаудың пайда болуының бірнеше нұсқалары бар. Қалай болғанда да, жаңғақ қосылған жарма сүт ботқасы - таңғы асқа немесе кешкі асқа арналған керемет тағам.
Бұл қажетті
- - жарма - 60 г;
- - кілегей 33% - 350 мл;
- - грек жаңғағы - 15 г;
- - өрік - 1 дана;
- - алмұрт - тілім;
- - кептірілген өрік, мейіз, қара өрік - 50 г;
- - таңқурай джемі - 50 г;
- - қант, тұз және даршын - дәміне қарай;
- - сары май - 20 г;
- - жалбыз, таңқурай - безендіруге арналған.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөл дайындаңыз, жақсырақ алюминий немесе тот баспайтын болат. Кәстрөлге 250 мл кілегей құйыңыз, олардағы тұз бен түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Өз дәміңізге тұз бен қант қосыңыз. Кәстрөлден шықпай, қоспаны қайнатыңыз.
2-қадам
Маннаның өлшенген мөлшерін қайнаған кілегейге құйыңыз. Мұны мұқият, жіңішке ағынмен жасаңыз, сонда ешқандай кесектер пайда болмайды. Ботқаны қоспасы қалыңдағанша араластырыңыз. Ыдысты аз қыздырыңыз.
3-қадам
Жаңғақ дәндерін қуырыңыз, ұнтақтаңыз немесе ерітіндіге салыңыз. Қара өрік пен кептірілген өрікті жуыңыз, майдалап тураңыз. Жемістердің таза бөліктерін текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Пешті дайындаңыз, 220-230 градусқа дейін қыздырыңыз. Қалған кремді ыстыққа төзімді ыдысқа құйыңыз, пешке салыңыз. Көбікті мезгіл-мезгіл сүртіп, 10-15 минут сіңдіріңіз.
5-қадам
Ботқаны жинау үшін бөлуге арналған ыстыққа төзімді кәстрөлдерді дайындаңыз. Жарманы бірінші қабатқа салыңыз, оны ұсақталған жаңғақтармен жабыңыз. Содан кейін кептірілген жемістердің, өріктің және алмұрттың бөліктерін жайыңыз. Жемістерді кремдермен араласқан таңқурай джемімен сүртіңіз.
6-қадам
Үстіне жарма ботқасы, май қосыңыз. Қантпен себіңіз, жақсырақ қоңыр түсті. Тағамды пеште шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайын ыстық ботқаны жалбыз жапырақтары мен таңқураймен безендіріңіз.
