Жақында адамдардың салауатты тамақтануға деген құштарлығының артынан мұздатылған кептірілген тағамдар барған сайын танымал бола бастайды. Диетологтар тіпті мұндай тағамдар тағамдық және дәмдік қасиеттері бойынша басқалардан жоғары дейді.
Сублимация дегеніміз не
Сублимация - бұл оның құрамына кіретін барлық су бу күйіне айналатын тамақ өнімдерін өңдеу тәсілі. Бұл жағдайда өнім алдымен суық өңдеуден өтеді, яғни оны мұздатады, содан кейін вакуумда жұмсақ болғанға дейін кептіреді.
Мұздатылған кептірілген тағам өнімдері әр түрлі: сүт, жемістер, йогурттер, көкөністер, ет. Осындай өңдеу нәтижесінде тамақ организмге әлдеқайда тез сіңеді. Пайдалы микроэлементтерді сіңіру процесі өңештен басталады.
Мұздатылған кептірілген өнім судың жоғалуына байланысты салмақ пен ылғалды айтарлықтай жоғалтады. Сублимация процесі әртүрлі дәрежеде болуы мүмкін. Өнім кептірілмес бұрын неғұрлым терең мұздаса, соғұрлым мұз кристалдары түзіледі, демек, процестің нәтижесінде өнімнің сапасы жоғарылайды.
Мұздатылған кептірілген өнімдер
Сипатталған тамақ өңдеу процесінің арқасында тағам өзінің барлық дәмін сақтайды. Оның түсі мен иісі өзгермейді, құрамына кіретін барлық дәрумендер мен минералдар өзгеріссіз қалады. Бұл бояғыштарды, хош иістерді және түрлі дәм күшейткіштерді қолдану қажеттілігін жояды.
Мұздатылған кептірілген тағамдарды тоңазытқышты қолданбай сақтауға болады. Олар тағамның бұзылуына жол бермейтін арнайы газбен толтырылған, фольгадан жасалған берік қаптамаға салынған.
Мұздатылған кептірілген тағамдар шикі немесе дайын болуы мүмкін. Осылайша, қатты тамақ өңделеді, сонымен қатар әртүрлі сусындар - шырындар, сүт. Мұздатылған шырын - қолданар алдында жылы сумен сұйылтылған құрғақ өнім.
Алайда, құрамда судың болмауына байланысты барлық мұздатылған кептірілген тағамдар, әсіресе жидектер мен жемістер өте күшті шөлдеу сезімін тудыратынын ұмытпаңыз.
Тұтынушы үшін мұздатылған кептірілген өнімдер қазіргі уақытта ерекше жаңалық болып қала береді. Мұндай тағамдарды дүкен сөрелерінен табу өте қиын. Көбінесе, мұндай өнімдерді әртүрлі интернет-дүкендер ұсынады. Тағы бір кемшілігі - бұл өнімдердің бағасы. Бір қарағанда, ол осындай кішкентай пакеттің салмағы үшін жеткілікті. Алайда, суды қосқанда, сатып алынған ет немесе картоп мөлшері бірнеше есеге өсетінін ұмытпаңыз.
