Шайдың дәмі шай қайнату техникасына байланысты. Қытайлық жасыл шайдың белгілі бір түрінің барлық ерекшеліктерін ашуға көмектесу үшін сіз бірнеше негізгі ережелерді сақтауыңыз керек.
Қайнатуға арналған су қандай болуы керек?
Жасыл қытай шайын шайдың түріне байланысты 3-тен 7-ге дейін бірнеше рет қайнатуға болады. Бұл оның қара шайдан басты айырмашылығы. Жасыл шайды сәл жылыған шайнекте қайнату керек, өйткені салқын шай судың температурасын бірнеше ондаған градусқа төмендетеді. Бірінші қайнатпа бұзылады, шайдың дәмі болмайды. Сонымен қатар, эфир майлары бұл температурада жапырақтан ерекшелене алмайды.
Жасыл шай тік қайнаған сумен қайнатылмайды, өйткені барлық пайдалы компоненттер жойылады. Бұл сөзсіз дәм мен иіске жағымсыз әсер етеді. Қайнатуға арналған судың температурасы 60-80 градус аралығында болуы керек. Тек кейбір сорттарын ыстық сумен қайнатады және бұл әдетте пакетте көрсетілген.
Егер сіз әлі ескертулерден жесеңіз, суды қайнатыңыз, оны 100 градусқа дейін жеткізбеңіз. Контейнердің түбінде көпіршіктер пайда болғаннан кейін, суды өшіріп, содан кейін қажетті температураға дейін салқындатыңыз. Егер температура 100 градусқа жетуге рұқсат етілсе, барлық оттегі судан шығады. Бұл сусынның дәміне әсер етеді.
Жасыл қытай шайын қалай дұрыс құю керек?
Алғашқы су ағызылады, тек шай шайып кету үшін қажет. Осыдан кейін сіз суды толтыруыңыз керек. Қайнатуға арналған суды толтырғаннан кейін, міндетті түрде уақытты қадағалаңыз. Тым ұзақ қайнату пайдалы болмайды. Жапырақтан тым көп таниндер шығарылады, ал сусын жағымсыз ащы болады. Егер сіз осы дәм мен күшке қанағаттансаңыз, есіңізде болсын: қайнатпа қайта пайдалануға жарамсыз болып табылады.
Әр сорттың қайнату уақыты әр түрлі, ол пакетте де көрсетілген. Түсті басшылыққа алудың қажеті жоқ, жасыл шайдың әр түрінің өз ерекшеліктері бар. Біреу үшін мөлдірлік қалыпты, екіншісі терең сары түске ие болады.
Қайнатылған көк шайды суығанға дейін тұтынуға тырысыңыз, өйткені салқындатылған шай көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Эфир майлары буланады, антиоксиданттар жойылады. Сондықтан тұтас шайнекті қайта-қайта қайнатпаңыз, күшіңізді есептеңіз.
Көк шай қайнатуға арналған ыдыстардың сипаттамалары өте маңызды. Ең жақсы нұсқа - сазды шайнек, ол жылы болады және жапырақтарға «тыныс алуға» мүмкіндік береді. Сіз сондай-ақ әйнекті немесе қытайды қолдануға болады, бірақ олар жасайтын жағдайлар онша жақсы емес. Металл немесе пластик шайнектерден аулақ болыңыз, олар сіздің сусыныңызға улы заттар қосады.
