Барбекю жылдың кез келген уақытында маңызды. Қандай жаз маусымы отқа гриль етімен демалмаса, аяқталмайды? Қысқы Рождество кешінде көмірге пісірілген шошқа етінің мойнында тойлау кем емес жағымды. Барбекюге арналған жақсы ет бөлігін сәтті сатып алу ғана емес, сонымен қатар бірдей жауапкершілікпен - оны дәмді және шырынды маринадтау маңызды. Сонымен, міне, керемет кебаб маринадының бірнеше құпиялары бар.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет шедеврлерінің білгірлері қарапайым пияз шырынын мінсіз маринад деп санайды. Бірнеше пияздан сығылған шырынның қышқылдығы мен ащылығы кез келген етті жұмсартады, оған шырындылық пен түсініксіз хош иіс береді. Ақ, үлкен, «зұлым» пиязды таңдаңыз. Оны кесектерге кесіңіз, тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, шырын жеткілікті мөлшерде пайда болғанға дейін қолыңызбен мұқият есте сақтаңыз. Шырынды пиязбен етпен араластырыңыз. Етті пияз шырынымен қатты сүртіңіз, сондықтан шырын кәуапты жақсы қанықтырады.
2-қадам
Шошқа еті немесе бұзау еті бал тұздығымен жақсы өңделеді. Тәтті дәм ыстық дәмдеуіштермен үйлесіп, кәуапқа шығыс дәмін береді. 2 ас қасық балды ерітіңіз, 3 ас қасық қосыңыз. соя тұздығы, 1 шай қасық. күнжіт майы, 1 шай қасық күнжіт тұқымы, 1 шай қасық. жаңа туралған немесе құрғақ зімбір, шай қасық. зире тұқымдары, 2 ұсақталған сарымсақ түйіршіктері, қызыл бұрыш және тұз. Барлығын араластырып, ет құйыңыз. 5 сағат бойы маринадтаңыз.
3-қадам
Сиыр еті мен аңға қызыл шарап тұздығы қолайлы. Бір стакан құрғақ қызыл шарапты 2 ас қасықпен араластырыңыз. лимон шырыны және 1 шай қасық. қыша, 2 шай қасық. Сахара. Бір пиязды сақиналарға кесіңіз, кесеге салыңыз, қоспамен жабыңыз және кебабқа арналған дәмдеуіштерді қосыңыз. Пешке қойып, тұздықты қайнатпай қыздырыңыз. Салқындатып, етті шарап соусына салыңыз. 10 сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.
4-қадам
Балық пен тауық филесі үшін йогурт пен шөптен жасалған маринад қолайлы. Жарты стакан табиғи қантсыз йогуртты (майсыз қаймақ) 3 ас қасықпен араластырыңыз. томат пастасы және 1 ас қасық. л. соя тұздығы. 1 ас қасық қосыңыз. зәйтүн майы, 5 ұсақталған сарымсақ қалампыры, 2 ас қасық. туралған жаңа зімбір, 1 шай қасық. ұнтақталған паприка, майдалап туралған жалбыз және кинза, тұз және қызыл бұрыш. Мұқият араластырыңыз. Қоспаны балықтың немесе тауықтың үстіне құйып, тоңазытқышта 6 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
5-қадам
Маринад, дәлірек айтқанда көкөніс кебабына арналған дәмдеуіш зәйтүн майынан майдалап туралған пияз, сарымсақ, ақжелкен немесе аскөкпен үйлеседі. Көкөністерді осы дәмдеуішпен қуыру кезінде және қызмет етер алдында суару керек.
