Жаңа жылға арналған мастикалық торт нағыз дастарханға айналады. Өйткені, бұл шынымен де жеке және мереке тақырыбындағы өнер туындысы. Сіз мұны өз қолыңызбен жасай аласыз.
Мастикалы торт - бұл қазіргі уақытта тамақ дайындаудағы ең танымал нұсқалардың бірі. Шынында да, осындай тәтті материалдың көмегімен сіз түпнұсқа және қызықты десертті жасай аласыз. Кез-келген адам, тіпті классикалық торт, осындай декормен ерекше дыбыс алады. Жаңа жылда безендірудің көптеген нұсқаларын ойластыруға болады. Мерекелік дастарханға арналған кәдімгі торт іш пыстырарлық, ал мастикамен безендірілген шедевр дерлік. Сонымен қатар, пісірілген тағамдарды осылайша безендіру даналығын меңгеру қиынға соқпайды.
Торт қандай болуы керек?
Мастикаға арналған торттың рецепті әртүрлі болуы мүмкін - оңай. Ауыр, бірнеше тортпен, әртүрлі қабаттардың тіркесімімен. Дегенмен, үйдегі десертті бұзбау үшін бірқатар нюанстарды ескеру қажет. Сонымен, тәжірибелі аспазшылар келесі ережелерді ұстануға кеңес береді:
- Торт үшін кез-келген торттарды қолдануға болады - бисквит, қысқа қамыр, вафли және тіпті суфле; қаймақ әр түрлі болуы мүмкін - қаймақ, йогурт, сүзбе, жидектер, қоюландырылған сүт. Бірақ сонымен бірге, тортты үстіне батыруға болмайды, өйткені мастика олармен байланыста еруі мүмкін. Тікелей мастиканың астында сіз тортты май кілегейімен, ганахпен, марципанмен немесе қайнатылған қоюландырылған сүттен майлауға болады. Тортты жағып болғаннан кейін міндетті түрде оны толық қатқанша қалдырыңыз.
- Мастика тегіс жататындай етіп үстіңгі қабатты тегістеу керек
- Тақырыпты таңдау қалады және сіз безендіруге кірісе аласыз
Торт рецепті
Сіз десерттің әртүрлі нұсқаларын дайындауға болады. Бірақ бисквит әлі күнге дейін классикалық болып саналады - олардың құрамында калория мөлшері жоғары, және мұны диетада отыратындар ескеруі керек. Бұл опцияның артықшылығы мынада: дәмді бисквит дайындау үшін арнайы өнімдер қажет емес. Сонымен, мынаны алу жеткілікті:
- Тауық жұмыртқасы - 8 дана
- Құм түріндегі қант - 220 грамм
- Бидай ұны - 250 грамм
- Май - 80 грамм
Қадамдық рецепт келесідей. Алдымен жұмыртқаны қолайлы терең ыдысқа бөліп, оған қант қосып, араластырғышпен бірге белсенді түрде шайқаңыз - масса едәуір өсуі керек. Бидай ұнын алдымен електен өткізу керек - бұл оған оттегімен қанықтыруға және әуе болуға мүмкіндік береді, мұндай ұнмен пісірілген тағамдар үлпілдек және губка болып шығады.
Ұнды жұмыртқа-қант қоспасына қосып, тегіс болғанша жақсылап араластыру керек. Келесі кезекте майға кезек беріледі - оны ерітіп, қамырға қосу керек, содан кейін бәрі қайтадан жақсылап араластырылады.
Тек бөліктерге бөлу қалады және сіз пісіре аласыз. Пешті алдын ала қыздыру керек - шамамен 180 градус. Пісіру уақыты - шамамен 30 минут. Бисквиттің дайындығын тіс тазалағышпен немесе сіріңкемен тесу арқылы тексеруге болады. Егер қамырдың ізі де қалмаса, онда бисквит дайын. Оны пештен алып, салқындату керек. Содан кейін тортты жинап, оны мастикамен безендіруге дайындау қалады.
Мастиканың рецептері
Үйде мастика жасау оңай. Қадамдық рецепт Интернетте көп мөлшерде қол жетімді. Сіз әртүрлі нұсқаларды пайдалана аласыз - олардың көпшілігі өте жеңіл. Мәселен, мысалы, зефир мастикасының рецепті танымал. Микротолқынды пеште қолдануға арналған ыдысқа зефир қойып, оларды шырынмен немесе сумен құйып, аздап сары май қосу керек.
Микротолқынды пеште зефир мөлшері үлкейіп, сәл ери бастағанша қоспаны максималды қуатпен қыздырыңыз. Сонымен қатар, зефирді су ваннасында да жылытуға болады.
Сіз еріген зефирге кез-келген тағамдық бояғышты қосып, бәрін жақсылап араластыра аласыз. Қоспаға қант ұнтағын қосып, бәрін қайтадан араластыру керек. Қасықпен араластыру қиынға соққанда, қоспаны үстелге қойыңыз да, қамыр сіздің қолыңызға жабысып қалғанша қант ұнтағын илей беріңіз. Рецепт түсінікті және қарапайым, көбісі оны тіпті жақсы нұсқалар деп атайды, өйткені минималды ингредиенттер қажет.
Сондай-ақ, қоюландырылған сүттен мастика жасауға болады. Дәл осыдан сылақтың жақсы элементтері алынады. Мұндай мастика үшін сізге қажет:
- Ұнтақ сүт - 200 грамм
- Қою сүт - 1 банка
- Қант ұнтағы - 200 грамм
- Лимон шырыны - 1 ас қасық
Ұнтақты құрғақ сүтпен, лимон шырынын араластыру керек, содан кейін оларға қоюландырылған сүт құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Алынған массаға қараңыз. Егер ол өте құрғақ болса және ұсақталып кетсе, оған көбірек лимон шырынын қосыңыз.
Мастикамен қалай жұмыс істеуге болады
Содан кейін тортты жинау қалады. Оны дайындағаннан кейін сіз безендіруге кірісе аласыз. Торт Жаңа жылға келетін болғандықтан, түс схемасы, декор нұсқалары дәл осы мерекеге сәйкес келуі керек. Тиісінше, көк, жасыл, күміс, ақ, қызыл сияқты бояғыштар қажет.
Алдымен мастиканың негізгі қабатын жайыңыз, ол бүкіл тортқа оралады. Ол әрі қарай безендіру алаңына айналады. Тортта нақты не істейтіндігіңізді, оны қалай безендіру керектігін алдын-ала ойластырыңыз - бұл негізге дұрыс бояуды таңдауға көмектеседі. Мастикамен оралған торт, егер ол дұрыс жағылса, тегіс және тегіс болады. Мастиканың қабатын жайып пісірудің бетінен бір жарым-екі есе үлкен болатындай етіп жайып тастау керек - оны дәл және дәл таратудың жалғыз әдісі.
Тортты мастиканы тегістеу үшін сізге арнайы мастикалық үтік қажет - сіз бүкіл композицияны онымен оңай теңестіре аласыз. Одан кейін фигураларды мастикадан мүсіндеуге және декор жасауды бастауға болады - снежинкалар, ленталар, бұтақтар және т.б. Мұның бәрі кондитерлік шебердің шеберлігі мен талғамына байланысты.
Жаңа жылдық декор нұсқалары
Тортты безендіру үшін сіз өзіңізді ешнәрсемен шектей алмайсыз. Сонымен, сіз жаңа жылдық сыйлық түрінде тортты қаптамаға орап, ленталармен безендіре аласыз. Сіз арнайы жаңа жылдық композиция жасай аласыз, мысалы, шырша бар пейзаж. Мұның бәрі атмосфера мен сипат береді.
Фигураларды ошақ арқылы (оны жылыту керек) немесе балқытылған мастиканың көмегімен егжей-тегжейлі бекіту керек. Олар сондай-ақ тортқа бекітіледі.
Мастикалық снежинкалардан ұқыпты және зергерлік бұйымдарды кесуге болады. Бұл сізге мүсіндік массамен жұмыс істеуге болатын арнайы стектерді қажет етеді. Мұны жасауды жеңілдету үшін алдымен дайындаманы пластиктен қиып алу керек, содан кейін оны мастикаға басу керек. Сонда бәрін мұқият кесіп тастау ғана қалады.
Жаңа жылдық мастикадан жасалған торттар әр түрлі көрінуі мүмкін - Санта Клаусты немесе Санта Клаусты бейнелейді, сыйлықтар салынған сөмке түрінде, сыйлықтың өзі және т.б.
Қосымша декорация ретінде сіз әртүрлі нұсқаларды пайдалана аласыз - шампанның нақты бөтелкесі, бадам жапырақтары, шоколад өнімдері және тағы басқалар, бұл сіздің қиялыңызға ғана мүмкіндік береді. Мұндағы басты нәрсе - тәжірибе жасаудан қорықпау. Сонда бәрі керемет болып шығады.
