«Мені көтер» - тирамису десерті сөзбе-сөз орыс тілінде осылай естіледі. Осы жеңіл итальяндық торттың құрамындағы кофе мен шоколадтың үйлесімділігі арқасында ол «махаббат ләззатына» ие болды.
Бұл қажетті
-
- Савоярди үшін:
- - 3 жұмыртқа;
- - 100 г қант;
- - 100 г ұн;
- - 20 г сары май;
- - 30 г қант құмы;
- - бір шымшым тұз.
- Тирамису үшін:
- - 4 жұмыртқа;
- - 500 г маскарпон ірімшігі;
- - 100 г қант;
- - 250 мл кофе;
- - 250 г савояри;
- - 1, 5-б. коньяк қасықтары;
- - 3 ас қасық какао ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен савоярди дайындаңыз немесе оны ханымдар таяқшалары деп атайды - бұл тирамисудың таптырмас компоненті. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз. Сарысы мен 75 г қантты жақсылап араластырыңыз, біртіндеп електен өткізілген 75 г ұн қосып, тұз қосыңыз. Қамырға бұлғанған жұмыртқаның ағын ақырын қосып, абайлап араластырыңыз. Қамыр қалың және үлпілдек болуы керек.
2-қадам
Пісіру парағын сары маймен майлаңыз, ұнмен аздап сүртіңіз. Тесік диаметрі шамамен 15 мм болатын кондитерлік шприцті толтырыңыз. Пісіру парағына одан 10 см ұзын таяқшаларды қысыңыз, егер кондитерлік шприц болмаса, онда оның бұрышын кесіп, кәдімгі полиэтилен пакетін қолданыңыз.
3-қадам
Қалған қант пен қант құмын біріктіріңіз. Қант қоспасының жартысын таяқшаларға себіңіз де, қантты еріту үшін 10 минут ұстаңыз. Содан кейін кукиді қанттың екінші жартысына себіңіз. 2 минуттан кейін пісіру парағын 150 С дейін қыздырылған пешке салыңыз. Савойардты қызарғанша пісіріңіз. Дайын печеньені үстелге салқындатып, кептіріңіз, шамамен 5 - 8 сағат.
4-қадам
Тирамису дайындауды бастаңыз. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Сарысы мен қантты тегіс болғанша шайқаңыз. Ақтарға бір шөкім тұз қосып, олар қалың массаға айналғанға дейін шайқаңыз. Маскарпонды сарысы массасына қосып, қасықпен араластырыңыз. Содан кейін бұлғанған жұмыртқаның ағын араластырыңыз.
5-қадам
Кофе қайнатыңыз, оған қант қосып, салқындатыңыз. Коньякты салқын кофеге құйыңыз. Ыдыс-аяқтарды, жақтары жоғары тікбұрышты жақсырақ дайындаңыз. Әр печеньені кофеге батырып, суланған печеньенің бірінші қабатын жайыңыз. Кремнің жартысын үстіне қойыңыз. Содан кейін печеньені қайтадан жайып, қалған креммен жабыңыз. Тортты тоңазытқышта 5-тен 10 сағатқа дейін сақтаңыз. Дайын тирамисуды какао ұнтағына себіңіз де, кесектерге кесіңіз.
