Үш түрлі толтырғыш қамырдың дәмін әр-түрлі етеді. Балықтар мен саңырауқұлақтар күріш қуыруға арналған тамаша фон жасайды.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 1 кг ұн;
- - 300 мл жылы су;
- - 3 ас қасық. ас қасық күнбағыс майы;
- - 1 шай қасық қант ұнтағы;
- - 1 шай қасық тұз;
- - 30 г құрғақ ашытқы.
- Толтыру үшін:
- - 500 г балық филесі;
- - пияз басы;
- - 100 г кептірілген саңырауқұлақтар;
- - 100 г күріш;
- - 2 сәбіз;
- - 10 г жасыл пияз;
- - 10 г ақжелкен;
- - тұз және қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны кішкене ыдысқа дайындаңыз: үстіне бір шөкім қант себіңіз де, оған жылы су құйыңыз. Ашытқы шыққанша күтіңіз.
2-қадам
Үлкен ыдысқа 500 г ұнды електен өткізіп, оған жылы су мен ашытқы қосыңыз. Қамырды илеңіз, ыдысты сүлгімен жабыңыз. Жылы жерге қойыңыз. Ол сәйкес келуі керек.
3-қадам
Толтырғыштың бірінші қабатын жасаңыз. Жасыл пияз бен ақжелкенді кішкене тілімдерге кесіңіз. Балық филесін қуырыңыз, туралған шөптерді қосыңыз.
4-қадам
Толтырудың екінші қабаты: кептірілген саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды және пияздың жартысын ыстық табада қуырыңыз.
5-қадам
Толтырудың үшінші қабаты: күрішті тұзды суға қайнатыңыз. Сәбізді ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, май құйыңыз, пияздың екінші жартысын сәбіз және күрішпен қуырыңыз.
6-қадам
Қамыр көтерілгеннен кейін оған тұз, қант және күнбағыс майын қосыңыз. Ұнның екінші жартысы және қамыр илеңіз. Ол сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Қамырды қайтадан ыдысқа салыңыз, сонда ол екінші рет шығады.
7-қадам
Сәйкес келген қамырды 2 шеңберге жайыңыз. Терең қалып алыңыз да, қамырды сол жерге қойыңыз. Қамырдың үстіне бірінші толтырғыш қабатын салыңыз, содан кейін екінші және үшінші (араластырмаңыз). Үстіңгі жағын екінші қамырмен жауып, шеттерін соқыр етіңіз. Пеште 160 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз.
