Бұл кілегей қосылған дәмді француздық пирожныйдан жасалған десерт. Ол 19 ғасырда пайда болды, бірақ ол әлі күнге дейін бізді өзінің талғампаз және нәзік дәмімен қуантады. Эклерді біздің рецепт бойынша крем, сүзбе немесе кілегеймен толтыруға болады.
Құрамы:
- 200 г бидай ұны;
- 4 тауық жұмыртқасы;
- 110 г май;
- 250 г маскарпонон;
- 160 г қант құмы;
- 100 мл кілегей (22%);
- тұз - пышақтың ұшында;
- 250 мл су.
Дайындық:
- Кішкене су ыдысын отқа қойып, қайнатыңыз. Сары май мен тұзды суға салыңыз, қайнатқаннан кейін оттан алыңыз. Ұнды електен өткізіп, сол табаға жіберіңіз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспасы ыдыстың бүйірлеріне жабыспауы керек.
- Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа салыңыз, сәл ұрып, қамырға жіберіңіз. Барлығын бірден төгіп тастамаңыз, әр уақытта бәрін мұқият араластырып, ас қасық қосуыңыз керек. Сіз қалың, бірақ жұмсақ қамыр аласыз. Ол өзгермеуі керек.
- Біздің қамырды арнайы кондитерлік сөмкеге немесе кондитерлік шприцке салыңыз.
- Пісіру парағына пергамент қағазын салыңыз, оған қамырды сығыңыз, ұзындығы 10 сантиметрдей «шұжықтар» жасаңыз. Егер сіз қамырды орамнан (шприцтен) ажырата алмасаңыз, оны сулап болғаннан кейін қолыңызбен бөліңіз.
- Пешті 200 ° C температураға дейін қыздырыңыз. Эклерді 30 минут пісіріңіз, олар айтарлықтай көтерілуі керек. Осы уақыт ішінде пештің есігін ашпаңыз. Дайын болғаннан кейін пешті өшіріп, эклерді 15 минут ішінде қалдырыңыз, әйтпесе олар отырады. Содан кейін оны шығарыңыз және салқындатыңыз.
- Крем үшін маскарпон ірімшігін, кілегей мен қант ұнтағын қосып, төмен жылдамдықпен жақсылап шайқаңыз. Сіз өте нәзік крем аласыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз.
- Біздің торттар толық салқындаған кезде, сіз оларды толтыра бастауға болады. Біз тоңазытқыштан кремді шығарамыз. Торттарды кілегеймен толтыру үшін кондитерлік шприцті қолданыңыз немесе тортты абайлап кесіп, кремді шай немесе кофе қасықпен салыңыз.
- Толтырылған эклерді қант ұнтағына себіңіз. Қаласаңыз, сіз шоколадты мұздай жасап, эклердің үстіне құя аласыз.
