Грузияда барбекюге арналған ажапсандалидің дәмді тағамдарын ұсыну дәстүрге айналған. Бұл ғажайып көкөністерден жасалған кәуап оттың үстінде кәуап тәрізді қайнатылады.
Бұл қажетті
- - баклажан - 3 дана;
- - қызанақ - 4 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - кориандр (кинза) - шоқ;
- - насыбайгүл - шоқ;
- - жасыл бұршақ - 200 г;
- - жасыл пияз - шоқ;
- - өсімдік майы - дәміне қарай;
- - тұз бен бұрыш - дәміне қарай;
- - ащы бұрыш - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақты, баклажанды және бұрышты жақсылап шайыңыз. Оларды шашлыкқа жабыстырыңыз. Көмір грильіне немесе отқа жағыңыз. Қуыру кезінде қызанақтың отқа түсіп кетуіне жол бермеу үшін шашлыкты ақырын және сирек бұраңыз.
2-қадам
Жасыл бұршақтарды сұрыптаңыз, жуыңыз. Су ыдысын дайындаңыз, суды қайнатыңыз. Бұршақтарды қайнаған суға батырыңыз, 5-7 минут ұстаңыз. Содан кейін бұршақтарды салқын сумен салқындатыңыз. Содан кейін, бұршақты ұнтақтаңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, 4 бөлікке бөліңіз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, пышақтың тегіс жағымен ұсақтаңыз, содан кейін майдалап тураңыз. Осылайша дайындалған сарымсақ тағамға ерекше дәм беріп, ажапсандалиде сезіледі.
4-қадам
Ащы бұрышты жуыңыз, ұзына бойына кесіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз, олар көкөністегі ең өткір. Содан кейін жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Барлық жасыл заттарды ағын сумен шайыңыз, артық ылғалды шайқаңыз, ұсақтаңыз.
5-қадам
Жақсы қуырылған көкөністерді оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз, қабығын алыңыз. Қуырылған және тазартылған тағамдарды шанышқымен ыңғайлы ыдыста немесе үлкен кесу тақтасында ұсақтаңыз. Көлемді ыдысқа бүктеңіз.
6-қадам
Туралған бұршақ қосыңыз, араластырыңыз. Қалған дайын тағамдармен біріктіріңіз. Аджапсандалиге тұз бен бұрыш қосып, өз қалауыңыз бойынша салыңыз. Күнбағыс майымен дәмдеңіз. Өсімдік қоспасын жақсылап араластырыңыз. Ыдысты ыстық және салқын түрде жеуге жағымды.
