Көкжидек - өте пайдалы жидек. Анемияға қарсы, вазо-нығайтушы, бактерияға қарсы қасиеттері бар. Бұл оның көптеген аурулармен емдік мақсатта қолданылуын түсіндіреді. Сіз көкжидекті тек егін жинау маусымында ғана емес, сонымен қатар қыста осындай құнды жидекті дайындау арқылы жеуге болады.
Кептірілген көкжидек
Кептіру - бұл көкжидекті қыста үйде дайындау тәсілдерінің бірі. Жиналған жаңа піскен жидектерді сұрыптау керек, олар жапырақтарды, бұтақтарды, бүлінген жидектерді және басқа қоқыстарды алып тастайды.
Дайын жидектерді бір қабатқа науаға, пісіру парағына немесе кез-келген басқа тегіс бетке бір қабатқа орналастырыңыз. Қаласаңыз, жидектердің астына металл фольга немесе пергамент қоюға болады. Жидектерді шыбындар мен басқа жәндіктерден қорғау үшін оларды дәкемен жабыңыз.
Жидектерді күн сәулесіне қойып, сол жерде толық құрғағанша қалдырыңыз. Жидектерді барлық жағынан біркелкі кептіру үшін көкжидекті мезгіл-мезгіл аударыңыз. Көгерген жидектерден аулақ болыңыз. Түнде көкжидекті үйден алып тастау керек.
Толығымен кептірілген жидектер қатты, мыжылған, және құйған кезде олар тән сыбдыр шығарады. Оларды зығыр сөмкеде немесе қағаз пакетте қараңғы жерде сақтаңыз. Бұқтырылған жемістерді, желе, пісіру үшін кептірілген көкжидектерді қолдануға болады.
Мұздатылған көкжидек
Сұрыпталған көкжидектерді ағын сумен шайып, жидектерді сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Жидектер арасында кішкене бос орын қалуы үшін оларды бір науаға арнайы науаға орналастырыңыз. Осылайша, сіз жемістерді қатырудан аулақ боласыз.
Көкжидектер науасын 1 сағат бойы мұздату үшін мұздатқышқа салыңыз. Осыдан кейін, жидектерді алып тастаңыз және оларды пластикалық ыдысқа салыңыз. Мұздатылған көкжидектерді мұздатқышта сақтаңыз. Мұндай жидектер кез-келген аспаздық мақсатта қолданылады.
Мұздатылған көкжидек пюресі
Жуылған жидектерді итергішпен немесе блендермен біртекті пюреге ұнтақтаңыз. Қажет болса, дәміне қарай түйіршіктелген қант қосыңыз. Пюрені пластикалық ыдыстарға бөліп, мұздатуға және сақтауға арналған мұздатқышқа салыңыз. Жібіткеннен кейін мұндай картоп пюресі тәуелсіз тағам, пирогтарға арналған құю, сусындар жасауға негіз ретінде қолданылады.
Көкжидек тосабы
Сиропты 300 г судан және 1,5 кг түйіршіктелген қанттан қайнатыңыз. 1 кг терілген және жуылған көкжидекті қайнаған сиропқа салыңыз. Барлығын мұқият араластырып, қайнатыңыз. Ыдыс-аяқтарды оттан алып, кептелісті толығымен суығанша қалдырыңыз. Содан кейін оны қайтадан қайнатыңыз және салқындатыңыз. Пісіру кезінде пайда болатын көбікті кетіру керек. Кептелісі бар ыдысты үшінші рет отқа қойыңыз, оған жарты лимон шырынын қосыңыз. Жидек массасын қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін кептелісті стерильденген шыны ыдыстарға құйыңыз, оларды металл қақпақтармен жауып, оларды төңкеріп, орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Кептелісті қараңғы және құрғақ жерде сақтаңыз.
Көкжидек өз шырынында
Дайындалған көкжидектерді стерильденген шыны ыдыстарға жоғарғы жағына құйып, түбіне дәке салған, бірнеше рет бүктелген кең кастрюльге салыңыз. Кәстрөлге суық су құйыңыз. Ол банка ілгіштеріне жетуі керек. Кәстрөлді отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде отты азайтыңыз, сонда қайнатпа қатты болмайды және су көкжидек құмыраларына түсіп кетпейді. Біртіндеп, көкжидектер қоныстануды бастайды. Бұл орын алғаннан кейін, алынған кеңістікті банктердің бірінде алынған жидектермен толтыру керек. Көкжидектерді өз шырынында пісіріп, жидектер қоныстанғанша, әр уақытта жидектердің құмыраларын шыңына шығарыңыз. Осыдан кейін әр құмыраға 1 шай қасық мөлшерінде түйіршіктелген қант салыңыз. жарты литрлік ыдыста. Көкжидектерді стерильденген металл қақпақтармен жабыңыз, жидектерді тағы 5 минут қайнатыңыз және банктерді ораңыз. Сіз оларды бөлме температурасында сақтай аласыз.
