Пасхадағы негізгі тағамдар - түрлі-түсті боялған жұмыртқалар, Пасха сүзбесі және, әрине, Пасха торты. Пасха торты - бұл май, мейіз, кәмпиттер және т.б. қосып, ашытқы қамырынан дайындалған нанның «мерекелік» түрі.
Бұл қажетті
- - 250 мл сүт;
- - 150 грамм сары май;
- - үш жұмыртқа;
- - стакан қант;
- - шай қасық тұз;
- - ванилин салынған пакет;
- - бес стакан ұн;
- - үш шай қасық құрғақ ашытқы;
- - стакан мейіз;
- - бір уыс бадам;
- - бір уыс кәмпиттер.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір стақан еленген ұнды кішкене кастрюльге құйыңыз, оған барлық ашытқыларды қосып, араластырыңыз. Бір стакан жылы сүтті құйып, тез қамыр илеңіз (қалыңдығы орташа майлы қаймаққа қарағанда қалың болмауы керек), оны қақпақпен жауып, жылы жерге бір сағаттай қойыңыз (осы уақыт ішінде қамыр көтерілуі керек және көлемі екі еселенуі керек).
2-қадам
Қамыр көтеріліп жатқанда, сары майды ерітіп, мейізді шайып, кептіріп, кішкене ұнға салыңыз. Жұмыртқаны қант, тұз және ванилинмен шайқаңыз. Қантты толығымен еріту үшін су ваннасында жақсылап шайқаңыз және жұмыртқалардың қатып қалмайтындығына көз жеткізіңіз.
3-қадам
Көтерілген қамырды қасықпен абайлап араластырыңыз, оған салқындатылған еріген сары май, жұмыртқаның жұмыртқасы мен аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз. Қалған ұнды біртіндеп қосып, араластырыңыз және қамырдың дәйектілігін бақылаңыз, ол орташа қалыңдықта, серпімді болуы керек.
4-қадам
Алынған қамырды 40 градусқа дейін қыздырылған мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, үш сағатқа қойыңыз (қамыр екі есе көтерілуі керек).
5-қадам
Біраз уақыттан кейін қамырды шығарыңыз, оған ұсақталған бадам мен қантталған жемістерді қосып, оны алдын ала қыздырылған мультипісіргішке салыңыз, бірақ бір сағатқа. Жалпы алғанда, қамыр үш есе өсуі керек, кем емес.
6-қадам
Қамыр үшінші рет көтерілген бойда «пісіру» режимін 1,5 сағатқа қосыңыз. Торттың дайындығын ағаш шашлыкпен тексеріңіз: онымен тортты тесіп, оған қараңыз, егер ол құрғақ болса, пісірілген тағамдар дайын.
7-қадам
Тортты мультипісіргіш ыдысынан алыңыз, суытыңыз және мұзданыңыз. Глазурь үшін жарты стакан құм, жарты стакан сүт және 30 грамм май алыңыз, бәрін араластырыңыз, отқа салыңыз және желе болғанға дейін қайнатыңыз. Тортты жылы мұзбен жауып, толықтай қатып қалуға рұқсат етіңіз. Қажет болса, пісірілген тағамдарды үстіне қант ұнтағын немесе арнайы драже себіңіз.
