Ташкент салатының тарихы өткен ғасырдың 60-жылдарынан бастау алады. Тағамның рецептін Мәскеудегі аттас мейрамхананың бас аспазы ойлап тапты деген нұсқа бар. Кеңес дәуірінде бұл салат өзбек тағамдарының жанкүйерлері арасында үлкен танымалдылыққа ие болды. Дайындау оңай, нәрлі және дәрумендерге бай бұл тағам кез-келген мерекенің сәні болады.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 400 г;
- - жасыл шалғам - 500 г;
- - тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - өсімдік майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - анар тұқымы (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен етті кастрюльге батырып, 1,5-2 сағат қайнатыңыз. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз.
2-қадам
Шалғам қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Табиғи ащылықтан құтылу үшін туралған шалғамды суық суға 15-20 минут салып, жақсылап сығып, салат ыдысына ауыстыру керек.
3-қадам
Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Табаға өсімдік майын құйып, пиязды қызарғанша орташа отта қайнатыңыз.
4-қадам
Қайнатылған етті ұсақ текшелерге бөліп, қуырылған пиязбен бірге салат ыдысына жіберіңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қосыңыз.
5-қадам
Жұмыртқаны төртке бөліңіз. Оларды шеңберге жоғарғы жағына қойыңыз. Дайындалған салатты анар тұқымымен безендіріңіз.
