Көптеген жылдар өткеннен кейін де ингредиенттерге қатысты дау тудырмайтын рецепт жоқ. Мәселе мынада, кез-келген аспаз рецептке өздігінен жаңа нәрсе енгізуге ұмтылады, сондықтан анықтамалық тағамның рецептін табу қиын. Алайда, грузин асханасының қандай дәмді тағамы - сациви! Грузин тілінен аударылған атау «суық тағам» дегенді білдіреді. Бастапқыда тек тұздық деп аталды, бүгінде барлық тағам сациви деп аталады, оның ішінде құс еті де бар.
Бұл қажетті
- - тауық немесе күркетауық, кем дегенде екі келі;
- - тазартылған жаңғақ - 0,5 кг;
- - жеті түйір сарымсақ;
- - үш қасық ащы аджика;
- - екі шай қасық сациви дәмдеуіші;
- - шай қасық имеретиялық шафран;
- - Дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауықты орташа бөліктерге бөліңіз, оны пешке қуырыңыз, жақсырақ, қабығы болмауы керек. Сонда бұл тұздыққа байланысты.
2-қадам
Керемет тұздықты жасау үшін сізге жаңғақты дұрыс таңдау керек. Олар қоңыр емес, ақшыл болуы керек. Жаңғақтың қабығын аршып, олардан жаңғақ майын жасаңыз. Бұл функция үшін блендер немесе ет тартқыш өте қолайлы. Негізгі мақсат - макарон өнімдерінде үлкен дәндердің болмауын, олардың біркелкі болуын қамтамасыз ету.
3-қадам
Содан кейін осы массадан жаңғақ майын дайындау керек. Сізге қажет: үш ас қасық ұсақталған жаңғақ, шай қасық ащы аджика, жеті түйір сарымсақ. Бұл ингредиенттерді ет тартқышта бірнеше рет айналдыру керек, содан кейін алынған массаны дәкеге салыңыз, сұйықтықты (майды) сығыңыз. Қалған сарымсақ пен жаңғақтарды туралған грек жаңғағына қою керек.
4-қадам
Содан кейін оралған жаңғақтарға бір литр қайнаған су қосыңыз. Оны үнемі араластырып, баяу қосу керек. Нәтижесінде сізде қалыңдығы бойынша айранға ұқсас тұздық болуы керек. Алынған тұздыққа аз мөлшерде қайнаған сумен араластырылған алдын ала дайындалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Соңғы қадам - тауықты алынған тұздыққа салу. Аштықтың кенеттен оянуына және тағамның тәбетті түріне қарамастан, сіз оны кем дегенде үш сағат қайнатыңыз. Сацивиге қызмет етер алдында ыдысқа жаңадан дайындалған жержаңғақ майын себіңіз.
