Шиш кебабы - дәстүрлі Кавказ тағамы және оны орыс гурмандары бұрыннан жақсы көреді. Тауық етінің кебабы әсіресе нәзік, өйткені тауық еті шошқа еті немесе сиыр етіне қарағанда талшық құрылымы жағынан аз. Маринадтың грузин нұсқасы тағамға қосымша талғампаздықтар қосады.
Бұл қажетті
- –Сүйектегі тауық филесі немесе тауық еті (1-2 кг);
- - сарымсақ (2-4 түйір);
- - томат пастасы немесе қызанақ шырыны (240 г);
- - балшық тұздығы (25 мл);
- - Бөріқарақат (8-10 дана);
- –Қант (15 г);
- - қосындылар (5-7 г);
- - ұнтақталған кориандр (10 г);
- - дәміне қарай қара бұрыш;
- –Дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық филесін алыңыз, жақсылап шайыңыз және дәнді бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті кептіру үшін қағаз сүлгісін пайдаланыңыз. Қажет болса, сіз кебабты шырынды ету үшін қабығын қалдыра аласыз.
2-қадам
Дәмдеуіш қоспасын алдын-ала дайындаңыз. Ол үшін бөріқарақат, сүмелек, кориандр, қант, тұз бен бұрышты ағаш пестельмен ерітіндіге салыңыз. Қоспаны араластырыңыз.
3-қадам
Сарымсақты ұсақтаңыз немесе ұсақтаңыз, оған томат пастасын (томат шырыны), соя тұздығын қосыңыз. Ет бөліктерін терең ыдысқа салыңыз да, тұздықпен жабыңыз. Етті таза қолдармен араластырыңыз, тұздықты бөліктерге біркелкі таратыңыз.
4-қадам
Содан кейін ыдысқа жылы су құйыңыз да, қайтадан араластырыңыз. Мұқият пленкамен жауып, 6-10 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Пісірер алдында ыдысқа тұздықты төгіп тастаңыз. Тауықтың әрбір бөлігін шашлыкка қойыңыз. Ет арасына күріш немесе болгар бұрышы сияқты көкөністерді қоюға болады.
6-қадам
Бұл кәуап өте тез дайындалады. Сондықтан процесті мұқият қадағалаңыз. Егер пышақпен тескенде мөлдір шырын шығарылса, ет дайын деп саналады. Отқа қуырылған тауық еті үшін керемет гарнир - бұл жаңа піскен көкөністерден жасалған салат.
