Осы рецепт бойынша толтырылған саңырауқұлақтар өзіндік дәмі мен құрамымен ерекшеленеді. Тіскебасар жасау үшін басқа саңырауқұлақтарды қолдануға болады, бірақ терең қақпақты шампиньондарға артықшылық беріледі. Кез-келген жаңғақтар да жарамды, бірақ грек жаңғағы дәмге ерекше қостылық береді.
Бұл қажетті
- - жаңа піскен шампиньондар - 250 г;
- - қабығы бар жаңғақ (немесе басқалары) - 100 г;
- - сары май - 25 г;
- - ірімшік - 50 г;
- - крекер - 650 г;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шампиньондарды жаңа, үлкен немесе орташа қалпақшалары бар етіп таңдаған жөн. Толтыруға саңырауқұлақтарды дайындау керек. Мұны істеу үшін аяқтарды шляпалардан бөліп алу керек.
2-қадам
Аяқтарды ұсақтап турап, табаға салып, үстін жауып, баяу отта жұмсақ болғанша қыздыру керек.
3-қадам
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Крекерлерді ұнтақтау керек немесе дайын жерді сатып алу керек. Сіз дүкенде әр түрлі талғаммен немесе өздігінен дайындалатын өнімді қолдана аласыз.
4-қадам
Туралған шампиньон аяқтарын үгітілген ірімшікпен, дәміне қарай тұзбен біріктіріңіз. Нанның 2/3 бөлігін бөліп, ірімшік пен саңырауқұлақ қоспасына қосыңыз. Композицияны мұқият араластырыңыз.
5-қадам
Дайын массаны шампиньон қақпақтарына салыңыз. Сары майды ерітіңіз, оны және толтырылған саңырауқұлақтарды қалыпқа салыңыз.
6-қадам
Тазаланған жаңғақ ұсақталуы керек. Шампиньондарды қалған ұнтақталған үгінділермен және жаңғақтармен себіңіз. Толтырылған саңырауқұлақтарды пешке салыңыз және пештің сипаттамаларына сүйене отырып, пісіріңіз (шамамен 20 минут). Ыдысты ыстық немесе сәл салқындатылған түрде беруге болады.
