Желкек тіскебасар - орыстардың қыста дәстүрлі дайындығы. Ащы дәмге қарамастан, бұл тіскебасар орыс халқының дастарқанынан берік орын алды. Бұл тағамның тағы бір атауы - қоқыс. Желкек тағамдарының классикалық рецептінде үш негізгі ингредиент бар: қызанақ, желкек және сарымсақ. Соңғы компоненттердің арқасында желкек сонымен қатар керемет микробқа қарсы агент болып табылады, күзгі-қысқы кезеңдерде адам ағзасын суықтан қорғайды.
Бұл қажетті
- - 3 кг піскен қызыл қызанақ;
- - 300 г желкек тамыры;
- - 300 г сарымсақ;
- - 1, 5 ас қасық тұз;
- - эмальданған ыдыс;
- - ет тартқыш немесе тамақ өңдеуші;
- - шыны банкалар;
- - металл қақпақтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Сізге қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Желкек тамырын жуыңыз және тазалаңыз. Үлкен желкек тамырларын бірнеше бөлікке кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Қызанақты жуып, сабағын алып тастаңыз.
2-қадам
Қызанақты төртке бөліңіз. Томат кесектерін ет тартқыштан өткізіңіз немесе тағамдық процессормен тураңыз. Туралған қызанақты терең кастрюльге салыңыз. Қызанаққа кастрюльге ұсақталған сарымсақ пен желкек тамырларын қосыңыз.
3-қадам
Кәстрөлдің ішіндегісін жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, оны сегіз-он сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Таза тағамдар қайнатылған кезде банктерді зарарсыздандырыңыз. Табадағы мазмұннан шамамен 3 литр желкек алыңыз.
5-қадам
Белгіленген уақыттан кейін желкек кастрюльді ашып, тіскебасарды стерильденген банкаларға жіберіп, ораңыз. Қыс мезгіліне арналған дәмді және тәбетті желкек тағамдар дайын. Оны салқын, қараңғы жерде, жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
6-қадам
Ет тағамдарымен, картоппен бірге үстелге желкек үстел беріңіз.
