Асқабақ күн - бұл әмбебап жеміс, өйткені сіз одан әр түрлі тағамдарды, соның ішінде қыста түрлі дайындықтарды, мысалы, керемет десерттер мен маринадтарды пісіре аласыз.
Апельсин қосылған асқабақ джемі
Қыстың суық мезгілінде керемет цитрус хош иісі бар ашық сары асқабақ джемі бір шыныаяқ ыстық шайға өте қолайлы. Тәттілік жасау үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 1 кг асқабақ;
- 1 үлкен апельсин;
- 1 кг қант;
- 1 ас қасық. су.
Асқабақты жуыңыз, қабығын тазалаңыз және одан тұқымдарды алып тастаңыз, жемістерді кішкене текшелерге кесіңіз. Апельсинді тазалаңыз, одан тұқымдарды алып тастаңыз және целлюлозаны қабықпен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Апельсинді асқабақ пен қантпен біріктіріңіз, дайындықты 8 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оған су құйып, пештің үстіне қойыңыз, кептелу қайнатылған кезде отты азайтып, десертті жарты сағат қайнатыңыз. Асқабақтың дайын кептелісін құрғақ стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтарды орап, салқын жерде сақтаңыз.
Алма қосылған асқабақ пюресі
Қысқа асқабақтың жақсы дайындығы - картоп пюресі, оны пирогтар мен тоқаштарға толтыруға, сондай-ақ балалар тағамында қолдануға болады. Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 1,5 кг асқабақ;
- 0,5 кг алма;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 0,5 лимон.
Асқабақты қабығы мен тұқымынан тазалаңыз, содан кейін оны ет тартқыштан өткізіңіз, алмаларды дәл осылай өңдеңіз. Алма мен асқабақ пюресін эмаль ыдысқа қосып, оған қант қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны баяу отқа қойыңыз, кейде араластырып, екі сағат бойы пісіріңіз. Пісіруден 15 минут бұрын жарты лимон шырынын дайындыққа құйып араластырыңыз. Дайын пюрені стерильденген банкаларға ыстық күйде салыңыз және герметикалық түрде жабыңыз.
Асқабақтың уылдырығы
Тұздың жанкүйерлері асқабақтың уылдырығын ұнатады, оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 700 г асқабақ;
- 300 г қызанақ;
- 300 г пияз;
- 300 г сәбіз;
- 5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- аскөк жасыл;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- 1 ас қасық. л. сірке суы 9%.
Асқабақты қабығы мен тұқымымен үгітіңіз, үлкен үккіште, сәбіз мен қызанақты ұсақтаңыз, пиязды майдалап тураңыз, сарымсақты сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз.
Қалың қабырғалы кастрюльге өсімдік майын қыздырып, оған пиязды қуырыңыз, содан кейін асқабақты қосып, қақпақты жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін асқабақ-пияз қоспасына қалған көкөністерді, шөптерді, сарымсақ, бұрыш пен тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз. Асқабақтың уылдырығын тағы 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оған сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және оны банктерге ыстық етіп салыңыз.
