Қатпарлы қамыр немесе қатпарлы тоқаш жасағыңыз келсе, дайын қатпарлы қамыр сатып ала аласыз, бірақ оның құрамы көп нәрсені қалайды. Үйден жасалған қатпарлы тоқашты дайындау процесі ұзақ әрі ауыр болып көрінеді. Бірақ мұндай қамырға арналған рецепт бар, тіпті ең тәжірибелі үй шаруасындағы әйел оны жеңе алмайды.
Бұл қажетті
- - ұн - 2 кесе
- - су - 140 мл
- - тұз - 0,75 шай қасық
- - сары май - 50 г.
- - қызыл ащы бұрыш - дәміне қарай
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, үйдегі қатпарлы қамыр дайындалатын өнімдердің сапасы туралы шешім қабылдайық. Біз жалпы қажеттілікке жоғары сортты бидай ұнын аламыз. Ең сапалы майды алайық, 82,5%. Маргаринді немесе спрэдті қабылдамаңыз, өйткені қымбаттағандықтан, талғамыңыздан айтарлықтай айырылып қалу қаупі бар.
2-қадам
Алдымен қатпарлы қамырға арналған негізді дайындау керек. Бұл ұн мен судан жасалған ең көп таралған ашытқысыз қамыр. Қамырға үш шай қасық тұз қосыңыз. Ұн, тұз және суды біріктіріңіз, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамырды икемді ету үшін оны жылы жерде 15 - 30 минутқа қалдыру керек.
3-қадам
Мұнайды тоңазытқыштан бөлме температурасында сәл жұмсаратын етіп алыңыз.
Дайын қамырды жаңғақ өлшеміндегі бөліктерге бөліңіз. Әр бөлікті тым жіңішке және кең емес етіп тортқа айналдырыңыз, ортасына жұқа тілім сары май салып, тортты төртбұрышты конвертте бүктеңіз. Бұл конвертті дереу тоңазытқышқа немесе мұздатқышқа салыңыз. Келесісін қалыптастыруды бастаңыз.
4-қадам
Енді конверттерді тоңазытқыштан немесе мұздатқыштан бір-бірлеп шығарыңыз, келесі схема бойынша тортты қайтадан жайыңыз: оны жайып, 90 градусқа бұраңыз да, қайтадан жайыңыз, қайтадан 90 градусқа бұраңыз және жайыңыз. Сары майдың кішкене жұқа бөлігін қайтадан ортасына салыңыз да, төртбұрышты конвертте бүктеңіз. Тоңазытқышқа салыңыз.
Барлық конверттер дайын болғанда, қайтадан тоңазытқыштан бір-бірлеп шығарыңыз, бірден төртбұрышқа айналатын тортты жайыңыз, тіктөртбұрышты сәл жайыңыз, бұрыш себіңіз. Қамырды ұшынан алып, оны бірнеше рет қарама-қарсы бағытта бұрап, спираль түзіңіз. Ұштарын жалғаңыз, алынған сақиналарды пісіру парағына салыңыз.
5-қадам
220 градуста 10 - 15 минут пісіріңіз.
Сондай-ақ, осындай қамырға ірімшіктер мен шөптерді, ветчина мен ірімшікті немесе кез-келген басқа толтырғышты орауға болады.
