Бай устрицаның саңырауқұлақтары бар ең нәзік қоян - бұл сиқырлы тағам, ол ұзақ уақыт дайындалады, бірақ сонымен бірге өте тез жейді. Тағамның ерекшелігі - дәмдеуіштер қосылған ақ шарап, ол етпен де, саңырауқұлақтармен де үйлеседі.
Бұл қажетті
- • 0,8 кг қоян;
- • 50 мл құрғақ ақ шарап;
- • 2 орташа пияз;
- • 0,3 кг устрицаның саңырауқұлақтары;
- • sp шай қасық. ұнтақталған зире;
- • 1 шымшу қара бұрыш;
- • 1 шымшым ұнтақталған тимьян;
- • 1 лавр жапырағы;
- • май немесе күнбағыс майы;
- • дәміне қарай сарымсақ;
- • тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянды кесіңіз, жуыңыз және ерікті кесектерге кесіңіз. Егер қоян жас болса, онда оның етін маринадтауға болмайды. Егер ол ескі болса, онда етге тұздық қажет. Ол үшін кастрюльге 0,5 литр ақ құрғақ шарап құйып, оған қара бұрыш, зире және тимьян қосыңыз. Шарап қоспасын жақсылап араластырыңыз, оған барлық ет бөліктерін батырыңыз және кем дегенде 12 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақыттан кейін пиязды сақиналарға немесе жартылай сақиналарға кесіңіз. Устрицаның саңырауқұлақтарын мұқият жуып, орташа бөліктерге кесіңіз. Етті маринадтан алыңыз, тез қызарғанша маймен қуырыңыз және кез-келген пісірме табаққа ауыстырыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз.
3-қадам
Пияз бен устрицаның саңырауқұлақтарын қоян қуырылған ыстық майға салыңыз, оларды араластырыңыз және сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Пісірудің ортасында саңырауқұлақтарға өзіңіздің талғамыңызға назар аудара отырып, бір шымшым тұз бен аздап туралған сарымсақ қосқан жөн.
4-қадам
Қуырылған саңырауқұлақтарды етдің үстіне біркелкі қабатқа салыңыз, бәріне шарап құйып, картоп тұқымы мен тимьян себіңіз. Содан кейін саңырауқұлақтардың үстіне лавр жапырағын салыңыз.
5-қадам
Пішіннің мазмұнын фольгамен қатайтып, 160-170 градусқа дейін қыздырылған пешке 2 сағат қойыңыз.
6-қадам
Дайын қоянға устрица саңырауқұлақтарын жаңа піскен көкөністермен және сүйікті гарнирмен бірге қызмет етіңіз! Бұл тағам отбасылық түскі асты ғана емес, мерекелік түскі асты да безендіретініне назар аударыңыз.
