Цезарь салатынан оңай ештеңе жоқ. Дайындаудың қарапайымдылығымен классикалық тағамдар болды. Мұндай кең таралған танымдық салаттың әртүрлі вариацияларының пайда болуына әкелді. Негізгі «жеңіл» нұсқаны дайындау үшін сізге тек 4 ингредиент қажет: Романо салаты, Пармезан ірімшігі, арнайы Цезарь соусы және бидай крутоны. Бай және құнарлы салатқа ет, көкөніс, жұмыртқа кіруі мүмкін. Егер сіз ешқашан Цезарь салатын өзіңіз дайындап көрмесеңіз, міндетті түрде дәмін татып көріңіз - процесс сізге көп салмақ салмайды, бірақ нәтиже сізге ұнайды.
Бұл қажетті
- - Романо салаты (салат жапырақтары) - 1 дана (шамамен 500 г);
- - қыртысы жоқ бидай наны - 200гр;
- - үгітілген пармезан ірімшігі - 2 ас қасық;
- - тауық еті / асшаяндар / сиыр еті - 500гр;
- - ұнтақталған сарымсақ - 1 шай қасық;
- - салқын сығылған зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- - тазартылған өсімдік майы - 200мл;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - лимон шырыны - 2 ас қасық;
- - үстел қышасы - 1 шай қасық;
- - Ворцестерский тұздығы - 1/2 шай қасық;
- - тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақ нанды қабығы жоқ мөлшерде 2х2 см мөлшерінде текшелерге кесіп, аздап қызарғанша құрғатыңыз. Мұны екі жолмен жасауға болады - құрғақ қуырғыш табада майсыз ыстықта 20-30 минут немесе т = 180 ° С пеште 10-15 минут. Тегістеу үшін крутондарды мезгіл-мезгіл аударып отыру керек. Пісірудің соңында сіз оларды хош иісті таза зәйтүн майымен аздап себіңіз де, кептірілген сарымсақпен себіңіз, бәрін араластырыңыз және отты өшіріңіз. Сіз сондай-ақ жаңа, майдалап туралған сарымсақты қолдануға болады, бірақ хош иісі айқынырақ болады.
2-қадам
Енді ақуыз бөлігін дайындау керек. Бұл тауықтың төс еті, асшаян, тіпті сиыр еті болуы мүмкін. Тауық етін өсімдік майына әр жағынан 4 минут қызарғанша қуырыңыз. Пісіргеннен кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Асшаяндарды тұзды суға тез қайнатып, қабығынан тазартуға болады, немесе қабығы мен тауық еті сияқты өсімдік майына алдымен қуырып алады. Алдын ала қайнатылған сиыр етін алып, салқынын жеуге ыңғайлы кішкене бөліктерге бөлген дұрыс.
3-қадам
Романо салатының жапырақтарын шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.
4-қадам
Енді майонез негізіндегі тұздықты дайындаңыз. Процесті жылдамдату үшін сіз дайын майонезді ала аласыз, егер сізде иммерсиялық блендер болса, онда сіз негізді өзіңіз дайындауға болады. Шикі тауық жұмыртқасын кастрюльге 1 минут қайнаған сумен жіберіңіз, артық емес - ол қайнатпауы керек. Бір минуттан кейін жұмыртқаны шығарып, салқындату үшін оны салқын суға салыңыз. Блендер ыдысына тазартылған өсімдік майын құйыңыз (тазартылмаған майдың айқын дәмі мен хош иісі бар, бұл ыдысты бұзуы мүмкін). Жұмыртқа салқындаған кезде оны сары май ыдысына бөліп, араластырғышпен эмульсияға дейін шайқаңыз.
Майонез негізіне бірнеше тамшы Вустер тұздығын, екі қасық лимон шырынын және бір шай қасық қыша қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз.
Worcestershire тұздығы әрдайым қол жетімді бола бермейтіндіктен, сіз анчоус пастасы, Терияки соусы немесе тағы басқа басқа қоспаларды қолданып көре аласыз. Дәмі сізге сәйкес келетіндігін білу үшін аз мөлшерде эксперименттік қоспаларды майонез негізіне аздап қосыңыз. Егер бәрі сізге сәйкес келсе, онда тұздықты салатқа қажетті мөлшерде жасаңыз.
5-қадам
Дайындық аяқталғаннан кейін туралған салат жапырақтарымен жақсылап араластырыңыз. Крутондар мен ақуыз қосыңыз. Қайта араластырыңыз. Пармезан үгітілген ірімшігі себіңіз. Салат жеуге дайын!
