Сорпа - бұл арзан, бірақ толыққанды тағамның орнын баса алатын өте құнарлы тағам. Үйдегі мәзірді бірнеше жаңа балық, ет, көкөніс және дәмдеуіш тағамдарымен әртараптандырыңыз. Қызықты нұсқалардың бірі - дәмдеуіштер, бұршақ және көкөністер қосылған ет сорпасы бар қалың және жүрек корсикалық сорпа.
Бұл қажетті
- - сүйектегі 300 г қозы;
- - 150 г корсикан ветчина (басқа табиғи шошқа ветчинасын да қолдануға болады);
- - 250 г ұсақ макарон - қабықшалар немесе мүйіздер;
- - 100 г құрғақ ақ бұршақ;
- - 4 орташа картоп;
- - 2 піскен қызанақ;
- - 2 кішкентай цуккини;
- - балдыркөктің 1 сабағы;
- - 3-4 түйір сарымсақ;
- - 2 пияз;
- - кептірілген провансаль шөптерінің қоспасы;
- - зәйтүн майы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны дайындаудан бастаңыз. Қойды шайыңыз, пленкаларды алып тастаңыз және 3 литр суық сумен кастрюльге салыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, көбікті сорпадан алыңыз және өртті азайтыңыз. Тұзды дәмдеңіз, қабығының аршылған жартысын және кептірілген провансаль шөптерін қосыңыз. Сорпаны 1, 5 сағат қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбікке түсіріңіз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз. Қозыны сүйектен бөліп, текшелерге кесіңіз. Бұршақты жылы суға 30 минут салып қойыңыз.
2-қадам
Ветчинаны текшелерге бөліп, ыстық зәйтүн майына аздап қуырыңыз. Қалған пиязды ұсақтап турап, табаға қосыңыз. Араластырыңыз және бәрін бірге тағы 3 минут қайнатыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, табаға қосып, алдын ала дайындалған қоймадан аздап қосыңыз. Қоспаны тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Барлық көкөністерді жуыңыз. Картопты, цуккиниді және балдыркөк сабағын тазалап, қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алыңыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге бөліп, сорпаға салыңыз. Бұршақты қосып, сорпаны тұздап, орташа отта 30-40 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын сорпаға сортты қосыңыз.
4-қадам
Макарондарды бөлек кастрюльде пісіріңіз. Оларды дуршлагқа тастаңыз және дәміне қарай әр сорпа ыдысына қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.
