Кейбір көкөністерді шикізат күйінде еш қиындықсыз жеуге болады. Басқа көкөністердің құрылымы тым қатты, ерекше дәмі бар, ал кейбіреулері тіпті токсиндерден тұрады. Олар термиялық өңдеуден өтуі керек. Көкөністердің дәмін, олардың құрылымын жақсарту және сонымен бірге барлық дәрумендерді сақтау көкөністерді дайындаудың мақсаты болып табылады.
Көкөніс тағамдары - бұл бүкіл әлем, ол арқылы сіз әр көкөніске дайындық әдісіне қарай ерекше дәм беруді үйренесіз.
- Көкөністерді дайындаудың дәстүрлі тәсілі - бұқтыру. Ол пісіру кезінде қолданылады, мысалы, «рататуил» немесе «етпен бұқтырылған». Бұл дәм мен дәрумендерді сақтаудың тамаша тәсілі. Сіз тек суда ғана емес, сүтте және сорпада бұқтыруға болатындығын ұмытпаңыз. Тезірек пісіру үшін қысымды пешті пайдалануға болады.
- Буға пісірілген көкөністердің ерекше дәмі бар. Егер олар дұрыс дайындалған болса, олардың толық хош иісі мен хош иісін ашады. Пісірудің нақты уақытын белгілеу үшін қосарланған қазанды қолданған жөн. Көкөністерді кірсіз етіп бумен пісіру, олардың құрылымы сәл тығыз болуы - бұл нағыз өнер.
- Көкөністерді суда қайнату - картопты, сәбізді немесе паснипті пюре жасау үшін қолданылатын әдеттегі әдіс. Суға аздап май мен қант қосуға болады.
- Егер сіз пісіру алаңында қалуға дайын болсаңыз, көкөністерді грильдеп көруге болады. Барбекюде, электрлік грильде немесе арнайы толқынды табада көкөністердің құрғатылып, күйіп қалмауын қадағалап қуырасыз.
- Сондай-ақ, көкөністерді олардың құрылымы мен дәмін сақтау үшін, кейбір жағдайда оларды ағарту үшін өте тез дайындауға болады. Бұл ақшылдау. Көкөністерді алдымен 5-30 секунд қайнаған суда ұстап, содан кейін мұзды суға батыру керек. Бұл әдіс, мысалы, ашық жасылға және қытырлаққа айналатын бұршақтар жасау үшін қолданылады.
- Көкөністерді сары май, өсімдік майы, жануарлар майын пайдаланып табада қуыруға болады. Көкөністерде жұқа қабық пайда болып, оларға ерекше дәм береді.
- Пеште көкөністерді пісіру - оларды дайындаудың сүйікті тәсілі. Кейбір көкөністерге фольга, кейбіреулеріне пісіру жеңін қолданамын. Сіз оларды асқабақ сияқты пісіруге болады.
