Барлық уақытта баклажан тағамдары, әсіресе мерекелік үстелдерде өте танымал болды. Көптеген хостеслердің арсеналында баклажан тіскебасарлары бар. Күрделі, мысалы, уылдырық және басқа да толтырылған орамдар бар, ал қарапайымдары - бұқтырылған, қуырылған.
Бұл қажетті
- баклажан - 2,5 кг;
- тәтті болгар бұрышы - 300 г;
- ақжелкен, насыбайгүл, аскөк - шоққа;
- сәбіз - 300 г;
- өсімдік майы - 450 мл;
- пияз - 250 г;
- сірке қышқылы 70% - 2 ас қасық;
- туралған сарымсақ - 130 г;
- қайнаған су 5 ас қасық;
- тұз - 2 ас қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық көкөністерді ағынды сумен шайыңыз және егер бар болса, олардың құйрығын кесіңіз. Әр жемісті шанышқымен бірнеше жерден тесіп, қайнаған тұзды суға 7 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Алып тастаңыз, салқындатыңыз және текшелерге кесіңіз. Пияз мен сәбізді тазалаңыз, бұрыштан тұқымдарды алыңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіп, пиязды текшелермен немесе жартылай сақиналармен тураңыз, бұрышты төртбұрыштармен немесе ұзын кесектермен кесіңіз.
3-қадам
Барлық көкөністерді эмаль кастрюльге салыңыз, туралған шөптерді қосыңыз. Кішкене стақанға сірке суын, қайнаған суды, тұзды қосып, осы тұздықты өсімдік қоспасына құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Майларды құйып, барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз. Дәмді тағамдарды таза құмыраға салыңыз және жабыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз. Шамамен төрт күннен кейін баклажаннан жасалған тағамды жеуге болады. Оны кез-келген тағаммен беруге болады, бірақ одан да ұзақ күтсеңіз, ол одан да дәмді болады.
