Баклажаннан жасалған тағамдар көптеген отбасылар арасында сүйікті тағам. Бұл көкөністі қуырады, пісіреді, одан салаттар дайындайды және т.б. Ащы баклажан тіскебасары тез дайындалады, арнайы шығындарды қажет етпейді және дәмі маринадталған саңырауқұлақтарға өте ұқсас.
Бұл дәмді тағамды барлық отбасы мүшелері бағалайтыны сөзсіз, оны мерекелік дастарханға қою ұят емес. Сонымен қатар, егер сіз оны стерильді банкаға салсаңыз, онда ол тоңазытқышта екі апта бойы сақталады. Егер сіз тіскебасарды түні бойы немесе кешкі асқа жібіту үшін қалдырсаңыз, онда баклажандар сарымсақ пен шөптердің хош иісіне қаныққан болады, ал тағамның дәмі бай болады.
Тіскебасарлар дайындау үшін сізге қажет:
- баклажан - 1 кг;
- сарымсақ - басы 1/2;
- аскөк - үлкен шоқ;
- үстел сірке суы 9% - 5 ас қасық. л;
- тұз - 1 ас қасық. л;
- өсімдік майы - шамамен стакан;
- су.
Біз баклажандарды жуамыз, құйрықтарын алып тастаймыз және шамамен 1,5 * 1,5 см текшелерге кесеміз.
Үлкен кастрюльге су құйыңыз, сірке суын құйыңыз және тұз қосыңыз, қайнатыңыз. Туралған баклажандарды қайнаған суға салып, қатты отта 5 минуттай қайнатыңыз. Содан кейін біз көкөністерді елекке немесе дуршлагқа қойып, барлық сұйықтықты стаканға, ал баклажандарды салқындату үшін қалдырамыз. Бұл кем дегенде жарты сағат алады.
Біз аскөкті сұрыптаймыз, шайамыз, суды кетіру үшін бірнеше рет шайқаймыз, оны өз қалауымыз бойынша мөлшерге бөлеміз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, аскөкпен және салқындатылған баклажанмен, өсімдік майымен араластырыңыз. Біз тіскебасарды қақпағы бар банкаға немесе салат ыдысына салып қойдық, содан кейін оны үстелге ұсынамыз.
