Баклажан тосабының ғажайып дәмі бар. Бұл шай ішуге болатын нағыз нәзіктік. Мұндай джемді дайындаудың бірнеше әдісі бар.
Хош иісті баклажаннан жасалған тосап
Кептелісті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қант - 2,4 кг;
- ванилин - 5 г;
- ас содасы - 2 шай қасық;
- баклажан - 24 дана. шағын өлшем;
- су - 14 стакан.
Баклажандар піскен, балғын және қатты болуы керек. Көкөністерді алыңыз, жақсылап жуыңыз, қабығын алыңыз және сабағын алыңыз. Әрбір көкөністі ұзына бойына кесіңіз. Жарты шанышқымен бірнеше жерде тесіңіз. Барлық дайын баклажандарды тоңазытқышқа 30 минутқа салыңыз, міндетті түрде қақпағы астындағы суы бар ыдыста сақтаңыз, сонда олар қарайып кетпейді.
Ас содасын бір стакан қайнатылған суда ерітіп, содан кейін салқын сұйықтықпен араластырыңыз (7 стакан су). Баклажандарды осы ерітіндіге салыңыз, қайтадан жауып, бөлме температурасында 6 сағатқа қойыңыз. Көкөністерді алып тастап, оларды ағынды сумен бірнеше рет шайыңыз.
Кептелісті қайнататын ыдысқа 1, 2 кг түйіршіктелген қант құйып, 6 стакан су құйып, баяу отқа 10-14 минут қояды. Сироп аздап қайнап, қайнатылған кезде, оған барлық жуылған көкөністер батырылуы керек. Оларды 15 минут ұстау керек, бірақ орташа температурада, содан кейін мұның бәрі 12 сағат бойы тұндыруға қалдырылады.
Кептелісті қайтадан табаққа салыңыз да, оған қалған қантты қосыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта шамамен 3 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт бітерден бірнеше минут бұрын ванилин қосыңыз.
Кептелісті оттан алып, суығанша қалдырыңыз. Осы уақытта банктер мен қақпақтарды зарарсыздандыруды бастаңыз. Олар дайын болғанда, сіз баклажаннан жасалған тәттілерді илеуге кірісе аласыз.
Ащы баклажаннан жасалған тосап
Кептелу үшін сізге қажет:
- су - 1,5 л;
- сода - 1 шай қасық;
- даршын - 8 г;
- кардамон дәндері - 4 дана;
- қант - 1,5 кг;
- баклажан - 1 кг.
Кішкене баклажандарды алыңыз, жуыңыз, қабығынан тазалаңыз. Контейнерге 500 мл су құйып, оған сұйылтылған сода құйыңыз. Көкөністерді дайындалған ерітіндіге жіберіп, 40 минут тұрыңыз. Содан кейін оларды жақсылап шайыңыз.
Суды отқа қойып, қайнатыңыз. Дайын баклажанды сол жерге батырып, 5 минут қайнатыңыз. Су төгіп, көкөністерді суытыңыз. Осы уақытта сиропты дайындауды бастаңыз. 400 мл суды қайнатыңыз және сол жерде барлық қант қосыңыз. Мұның бәрін 35 минут қайнатыңыз.
Дайын сиропты баклажанның үстіне құйып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды отқа салыңыз және қайнатылғанға дейін қайнатыңыз. Осы кезде дәке сөмкесін алып, оған дәмдеуіштерді салып, содан кейін оны кептелісі бар ыдысқа түсіру өте қажет. Аяқтағаннан кейін кардамон мен даршын шығарылады, ал тәтті тағам банкаларға құйылып, оралады.
