Пісіру кезінде олар шошқа бауырын, сиыр бауырын, сонымен қатар құс етін бауырды қолданады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер құс бауырын дайындағанды ұнатпайды - оны ұзақ уақыт тазарту үшін, шошқа бауыры - оның дәмі ащы, бірақ сиыр етін жақсы көреді. Оны жұмсақ ету үшін, тауық сияқты, ол сүтке малынған. Осыдан кейін көптеген адамдар сүтті төгіп тастайды, бірақ сіз оны басқаша жасай аласыз.
Бұл қажетті
-
- 500г сиыр бауыры;
- 400 мл сүт;
- лавр жапырағы;
- 1 бас пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- ұн (нан пісіруге арналған);
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр бауырын алыңыз. Жақсы шайыңыз, пленканы алыңыз. Фильмді кесу оңай: оны екі саусақпен шетінен алады және пышақпен абайлап кеседі. Тазартылған бауырды орташа бөліктерге кесіңіз. Терең табаққа сүтті құйып, бауырды сол жерге қойыңыз. Бауыр сүтке бір-екі сағат бойы сіңеді. Осы уақыттан кейін бауырды майлыққа немесе қағаз сүлгілерге салыңыз, сонда майлыққа артық ылғал сіңіп кетеді.
2-қадам
Пиязды тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Дәл жұқа, өйткені қалың сақиналарды пісіру ұзаққа созылады. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және үккіште өткізіңіз.
3-қадам
Тарелканы алыңыз, ұн қосыңыз. Сүтті бауырды табаққа, тұз бен бұрышқа салыңыз. Қуыруға арналған табаны пешке салыңыз, оны қыздырыңыз, май құйыңыз. Бауырды ұнға батырып, табаға салыңыз. Екі жағынан да аздап қуырыңыз. Үстіне үгітілген сәбіз және туралған пияз себіңіз. Қақпақты жауып бес-он минут қайнатыңыз. Кейде араластырыңыз.
4-қадам
Бауырды кастрюльге сіңіргеннен кейін қалған сүтті құйып, қайнатыңыз. Лавр жапырақтарын қосып, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Бауырды сәбіз және пиязбен салыңыз. Егер сүт бауырды толығымен жаппаса, онда қайнатылған су қосыңыз.
5-қадам
Сүт қайнатылған кезде отты төмендетіңіз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, қайнатыңыз. Дайындықты бауырды пышақпен немесе шанышқымен тесу арқылы анықтаңыз. егер қан ағып кетсе, бауыр дайын емес. Егер мөлдір сорпа ағып жатса, оны өшіретін уақыт келді.
6-қадам
Бауыр өте жұмсақ. Онымен сіз қайнатылған картопқа қызмет ете аласыз. Картопты тазалаңыз, жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және пісіру үшін салқын суға салыңыз. Лавр жапырағын лақтырып, аздап тұз қосыңыз. Картоп дайын болған кезде оны табаққа салыңыз. Бауырды айналаңызға қойыңыз. Сіз шөптерге себіңіз. Сүттегі бауыр дайын. Нәзік және дәмді.
